Name: Tav Kosi
Prep time: 30 min
Cook time: 190 min
Total time: 220 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kilogramos Hombro de cordero (con hueso); 500 gramos Yogur griego; 4 Huevos; 50 gramos Mantequilla; 2 cucharadas Harina de trigo; 4 dientes Ajo (picados); 1 cucharadita Orégano seco; Sal (al gusto); Pimienta negra (al gusto); 1 taza Agua; 2 cucharadas Aceite de oliva; Perejil fresco (para decorar)

Tav Kosi

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Una tradicional cazuela albanesa de cordero al horno con yogur y una costra dorada.

Preparación

30 min

Cocción

190 min

Raciones

Calorías

620 kcal

Tav Kosi es un plato clásico albanés que combina cordero tierno, yogur cremoso y especias aromáticas. El cordero se hornea en una salsa rica y sabrosa hecha con huevos y yogur, lo que da como resultado un guiso cremoso y reconfortante. El plato se termina con una costra dorada en la parte superior, que añade una textura deliciosa. Normalmente se sirve con arroz o pan.

Ingredientes

Raciones

1.5 kilogramos Hombro de cordero (con hueso)
500 gramos Yogur griego
4 Huevos
50 gramos Mantequilla
2 cucharadas Harina de trigo
4 dientes Ajo (picados)
1 cucharadita Orégano seco
Sal (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
1 taza Agua
2 cucharadas Aceite de oliva
Perejil fresco (para decorar)

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Sazona el hombro de cordero con sal, pimienta y orégano seco. Frota las especias en la carne.

3. Calienta aceite de oliva en una olla grande apta para horno o una cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dora el cordero por todos lados hasta que esté dorado. Retira el cordero de la olla y reserva.

4. En la misma olla, derrite la mantequilla y agrega el ajo picado. Cocina durante un minuto hasta que esté fragante.

5. Añade la harina a la olla y revuelve bien para formar un roux. Cocina durante unos minutos hasta que el roux tome un color dorado.

6. Incorpora lentamente el agua a la olla, seguida del yogur griego. Mezcla bien para combinar y eliminar cualquier grumo.

7. En un tazón aparte, bate los huevos y luego agrégalos gradualmente a la mezcla de yogur mientras revuelves continuamente.

8. Vuelve a colocar el hombro de cordero dorado en la olla y cúbrelo con la mezcla de yogur.

9. Cubre la olla con una tapadera y transfiérela al horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado.

10. Retira la tapadera y aumenta la temperatura del horno a 220°C (425°F). Hornea durante 20-30 minutos adicionales o hasta que la parte superior de la cazuela desarrolle una costra dorada.

11. Saca el Tav Kosi del horno y déjalo reposar durante unos minutos.

12. Decora con perejil fresco y sírvelo caliente con arroz o pan.

13. Disfruta de este delicioso plato albanés con su cremosa y sabrosa combinación de cordero y yogur.