Tav Kosi
may 25
Lectura de 5 min
Sin comentarios
Una tradicional cazuela albanesa de cordero al horno con yogur y una costra dorada.
Tav Kosi es un plato clásico albanés que combina cordero tierno, yogur cremoso y especias aromáticas. El cordero se hornea en una salsa rica y sabrosa hecha con huevos y yogur, lo que da como resultado un guiso cremoso y reconfortante. El plato se termina con una costra dorada en la parte superior, que añade una textura deliciosa. Normalmente se sirve con arroz o pan.
Ingredientes
- Hombro de cordero — 1.5 kilogramos, con hueso
- Yogur griego — 500 gramos
- Huevos — 4
- Mantequilla — 50 gramos
- Harina de trigo — 2 cucharadas
- Ajo — 4 dientes, picados
- Orégano seco — 1 cucharadita
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
- Agua — 1 taza
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Perejil fresco — para decorar
Direcciones
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Sazona el hombro de cordero con sal, pimienta y orégano seco. Frota las especias en la carne.
3. Calienta aceite de oliva en una olla grande apta para horno o una cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dora el cordero por todos lados hasta que esté dorado. Retira el cordero de la olla y reserva.
4. En la misma olla, derrite la mantequilla y agrega el ajo picado. Cocina durante un minuto hasta que esté fragante.
5. Añade la harina a la olla y revuelve bien para formar un roux. Cocina durante unos minutos hasta que el roux tome un color dorado.
6. Incorpora lentamente el agua a la olla, seguida del yogur griego. Mezcla bien para combinar y eliminar cualquier grumo.
7. En un tazón aparte, bate los huevos y luego agrégalos gradualmente a la mezcla de yogur mientras revuelves continuamente.
8. Vuelve a colocar el hombro de cordero dorado en la olla y cúbrelo con la mezcla de yogur.
9. Cubre la olla con una tapadera y transfiérela al horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado.
10. Retira la tapadera y aumenta la temperatura del horno a 220°C (425°F). Hornea durante 20-30 minutos adicionales o hasta que la parte superior de la cazuela desarrolle una costra dorada.
11. Saca el Tav Kosi del horno y déjalo reposar durante unos minutos.
12. Decora con perejil fresco y sírvelo caliente con arroz o pan.
13. Disfruta de este delicioso plato albanés con su cremosa y sabrosa combinación de cordero y yogur.