Tav Kosi

may 25
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Tav Kosi

Una tradicional cazuela albanesa de cordero al horno con yogur y una costra dorada.

Tav Kosi es un plato clásico albanés que combina cordero tierno, yogur cremoso y especias aromáticas. El cordero se hornea en una salsa rica y sabrosa hecha con huevos y yogur, lo que da como resultado un guiso cremoso y reconfortante. El plato se termina con una costra dorada en la parte superior, que añade una textura deliciosa. Normalmente se sirve con arroz o pan.

Ingredientes

  • Hombro de cordero — 1.5 kilogramos, con hueso
  • Yogur griego — 500 gramos
  • Huevos — 4
  • Mantequilla — 50 gramos
  • Harina de trigo — 2 cucharadas
  • Ajo — 4 dientes, picados
  • Orégano seco — 1 cucharadita
  • Sal — al gusto
  • Pimienta negra — al gusto
  • Agua — 1 taza
  • Aceite de oliva — 2 cucharadas
  • Perejil fresco — para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Sazona el hombro de cordero con sal, pimienta y orégano seco. Frota las especias en la carne.
3. Calienta aceite de oliva en una olla grande apta para horno o una cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dora el cordero por todos lados hasta que esté dorado. Retira el cordero de la olla y reserva.
4. En la misma olla, derrite la mantequilla y agrega el ajo picado. Cocina durante un minuto hasta que esté fragante.
5. Añade la harina a la olla y revuelve bien para formar un roux. Cocina durante unos minutos hasta que el roux tome un color dorado.
6. Incorpora lentamente el agua a la olla, seguida del yogur griego. Mezcla bien para combinar y eliminar cualquier grumo.
7. En un tazón aparte, bate los huevos y luego agrégalos gradualmente a la mezcla de yogur mientras revuelves continuamente.
8. Vuelve a colocar el hombro de cordero dorado en la olla y cúbrelo con la mezcla de yogur.
9. Cubre la olla con una tapadera y transfiérela al horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado.
10. Retira la tapadera y aumenta la temperatura del horno a 220°C (425°F). Hornea durante 20-30 minutos adicionales o hasta que la parte superior de la cazuela desarrolle una costra dorada.
11. Saca el Tav Kosi del horno y déjalo reposar durante unos minutos.
12. Decora con perejil fresco y sírvelo caliente con arroz o pan.
13. Disfruta de este delicioso plato albanés con su cremosa y sabrosa combinación de cordero y yogur.
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