La fermentación usa microbios beneficiosos, tiempo y tradición para convertir ingredientes simples en alimentos complejos y ácidos como yogur, kimchi, miso y masa madre.
Aprende a arreglar el “le falta algo” equilibrando sal, ácido, grasa y calor/picante. Pasos simples de cata, ajustes inteligentes y ejemplos fáciles para cocinar mejor a diario.
Estofado de garbanzos en una sola olla con pimentón ahumado, tomate, espinacas y limón. Reconfortante y con sabor intenso; vegano y sin gluten, listo en unos 35 minutos.
El cuscús esponjoso con perejil y menta absorbe los jugos de la bandeja, creando una cena completa, rápida y con pocos platos, fácil de adaptar a tus verduras disponibles.
La fermentación usa microbios beneficiosos, tiempo y tradición para convertir ingredientes simples en alimentos complejos y ácidos como yogur, kimchi, miso y masa madre.
Aprende a arreglar el “le falta algo” equilibrando sal, ácido, grasa y calor/picante. Pasos simples de cata, ajustes inteligentes y ejemplos fáciles para cocinar mejor a diario.
El amargor es una herramienta para lograr profundidad y complejidad, no un defecto. Aprende de dónde viene, cómo percibirlo y cómo equilibrarlo con sal, grasa, ácido y un toque de dulce.
Los básicos de despensa no son solo un plan B: son el camino más rápido a comidas reales. Aprende a usar acidez, grasa, sal y picante para transformar legumbres, pasta, arroz y conservas.
Cocinar es como el amor. Debe hacerse con abandono o no hacerse en absoluto.
Dijo el famoso chef Harriet Van Horne
El único verdadero obstáculo es el miedo al fracaso. En la cocina, debes tener una actitud de "qué demonios".
Dijo el famoso chef Julia Child
Cocinar se trata de las personas. La comida es quizás lo único universal que realmente tiene el poder de unir a todos. No importa la cultura, en todo el mundo, la gente se reúne para comer.
Dijo el famoso chef Guy Fieri
Cocinar es como pintar o componer una canción. Así como solo hay tantas notas o colores, solo hay tantos sabores, es cómo los combines lo que te distingue.
Dijo el famoso chef Wolfgang Puck
Cocinar es como dar un abrazo a tus seres queridos.
Dijo el famoso chef Curtis Stone
La comida es simbólica del amor cuando las palabras son inadecuadas.
Dijo el famoso chef Alan D. Wolfelt
La cocina es el corazón del hogar.
Dijo el famoso chef Rachael Ray
Cocinar se trata de pasión, por lo que puede parecer ligeramente temperamental de una manera que es demasiado asertiva para el ojo inexperto.
Dijo el famoso chef Gordon Ramsay
Cocinar es como magia, puedes crear algo de la nada.
Dijo el famoso chef Marco Pierre White
Cocinar es a la vez juego de niños y alegría de adultos. Y cocinar con cuidado es un acto de amor.
