Esta cena fácil para entre semana combina especias ahumadas con cítricos brillantes y un final de hierbas frescas. Los muslos de pollo (o pechugas) se marinan con jugo de limón, ajo, pimentón ahumado y un toque de comino; luego se doran en sartén para concentrar sabor y se terminan en el horno junto a una bandeja de verduras coloridas hasta que queden tiernas y con bordes caramelizados. Mientras el horno trabaja, el cuscús se hidrata en minutos y se mezcla con perejil, menta y un chorrito de aceite de oliva para una base ligera y aromática que absorbe todos los jugos de la bandeja. El resultado es una comida completa con pocos utensilios: pollo jugoso, verduras asadas y un grano con limón que mantiene todo vibrante. La técnica es flexible: puedes cambiar las verduras por las que tengas (calabacín, brócoli, camote) o ajustar el picante con más hojuelas de chile. Dejar reposar el pollo al final ayuda a que quede más jugoso, y terminar con ralladura de limón “despierta” el plato. Sírvelo al centro directamente desde la bandeja o úsalo para meal prep: recalienta muy bien sin resecarse. Es reconfortante, colorido y alto en proteína y vegetales, pero con sabor de comida de café.