Name: Pollo Ahumado al Limón y Ajo con Cuscús de Hierbas y Verduras Asadas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 680 g Muslos de pollo deshuesados y sin piel (aprox. 6 piezas); 1 grande Limón (jugo y ralladura, divididos); 4 dientes Ajo (picado); 2 cditas Pimentón ahumado; 1 cdita Comino molido; 1 cdita Orégano seco; 0.25 cdita Hojuelas de chile (opcional); 3 cdas Aceite de oliva (dividido); 1.5 cditas Sal kosher; 0.5 cdita Pimienta negra; 1 grande Pimiento rojo (en tiras); 1 mediano Calabacín (en medias lunas); 1 pequeña Cebolla morada (en gajos); 1 taza Tomates cherry (150 g); 1 taza Cuscús (seco (170 g)); 1 taza Agua hirviendo o caldo de pollo (240 ml); 0.33 taza Perejil fresco (picado); 2 cdas Menta fresca (picada (opcional))

Pollo Ahumado al Limón y Ajo con Cuscús de Hierbas y Verduras Asadas

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El cuscús esponjoso con perejil y menta absorbe los jugos de la bandeja, creando una cena completa, rápida y con pocos platos, fácil de adaptar a tus verduras disponibles.

Preparación

15 min

Cocción

25 min

Raciones

Calorías

560 kcal

Esta cena fácil para entre semana combina especias ahumadas con cítricos brillantes y un final de hierbas frescas. Los muslos de pollo (o pechugas) se marinan con jugo de limón, ajo, pimentón ahumado y un toque de comino; luego se doran en sartén para concentrar sabor y se terminan en el horno junto a una bandeja de verduras coloridas hasta que queden tiernas y con bordes caramelizados. Mientras el horno trabaja, el cuscús se hidrata en minutos y se mezcla con perejil, menta y un chorrito de aceite de oliva para una base ligera y aromática que absorbe todos los jugos de la bandeja. El resultado es una comida completa con pocos utensilios: pollo jugoso, verduras asadas y un grano con limón que mantiene todo vibrante. La técnica es flexible: puedes cambiar las verduras por las que tengas (calabacín, brócoli, camote) o ajustar el picante con más hojuelas de chile. Dejar reposar el pollo al final ayuda a que quede más jugoso, y terminar con ralladura de limón “despierta” el plato. Sírvelo al centro directamente desde la bandeja o úsalo para meal prep: recalienta muy bien sin resecarse. Es reconfortante, colorido y alto en proteína y vegetales, pero con sabor de comida de café.

Ingredientes

Raciones

680 g Muslos de pollo deshuesados y sin piel (aprox. 6 piezas)
1 grande Limón (jugo y ralladura, divididos)
4 dientes Ajo (picado)
2 cditas Pimentón ahumado
1 cdita Comino molido
1 cdita Orégano seco
0.25 cdita Hojuelas de chile (opcional)
3 cdas Aceite de oliva (dividido)
1.5 cditas Sal kosher
0.5 cdita Pimienta negra
1 grande Pimiento rojo (en tiras)
1 mediano Calabacín (en medias lunas)
1 pequeña Cebolla morada (en gajos)
1 taza Tomates cherry (150 g)
1 taza Cuscús (seco (170 g))
1 taza Agua hirviendo o caldo de pollo (240 ml)
0.3333333333 taza Perejil fresco (picado)
2 cdas Menta fresca (picada (opcional))

Direcciones

1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Forra una bandeja con papel para hornear (opcional, para facilitar la limpieza).

2. En un tazón, mezcla el jugo de limón (reserva la ralladura), el ajo, el pimentón ahumado, el comino, el orégano, las hojuelas de chile (si usas), 2 cdas de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Añade el pollo y cúbrelo bien. Marina 10–20 minutos mientras preparas las verduras (o más tiempo si puedes).

3. En la bandeja, mezcla pimiento, calabacín, cebolla y tomates con 1 cda de aceite de oliva y una pizca de sal. Empuja las verduras hacia los bordes para dejar espacio al pollo.

4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el pollo 2–3 minutos por lado hasta que esté bien dorado (se terminará de cocinar en el horno). Pasa el pollo al centro de la bandeja.

5. Hornea 14–18 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo llegue a 74°C / 165°F en la parte más gruesa.

6. Mientras tanto, coloca el cuscús en un tazón resistente al calor con una pizca de sal. Vierte el agua o caldo hirviendo, tapa y deja reposar 5 minutos. Esponja con un tenedor y mezcla el perejil, la menta y la ralladura de limón reservada. Añade un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.

7. Deja reposar el pollo 5 minutos. Sirve el pollo y las verduras sobre el cuscús con hierbas, y agrega por encima los jugos de la bandeja. Acompaña con gajos de limón si te apetece.