Pollo al Limón y Ajo en Una Sola Bandeja con Verduras Asadas
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Muslos de pollo jugosos se asan en una sola bandeja con verduras tiernas pero crujientes, logrando una cena fresca y sabrosa con mínima limpieza.
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Raciones
4
Calorías
520 kcal
Este pollo al limón y ajo en una sola bandeja es perfecto para entre semana: muslos jugosos se asan junto a una mezcla colorida de verduras, todo cubierto con una marinada brillante y sabrosa que se convierte en una salsa ligera en la misma bandeja. La ralladura y el jugo de limón aportan frescura, el ajo suma profundidad, y un toque de miel ayuda a dorar los bordes sin volver el plato dulce. Al hacerse en una sola bandeja, hay muy poco que lavar y muchísimo sabor—todo se cocina junto y se impregna.
Además, es muy adaptable. Puedes cambiar las verduras según lo que tengas (brócoli, calabacín, zanahoria o papa), ajustar el picante con hojuelas de chile y terminar con hierbas frescas para un aroma espectacular. Sírvelo tal cual para una cena sin gluten y alta en proteína, o acompáñalo con arroz, quinoa o pan crujiente para aprovechar los jugos con limón. Las sobras se recalientan muy bien y son ideales para preparar comidas para la semana.
Ingredientes
- Muslos de pollo con hueso y piel — 700 g (aprox. 6 piezas)
- Brócoli en floretes — 250 g (aprox. 3 tazas)
- Pimiento rojo en tiras — 1 grande (aprox. 180 g)
- Cebolla morada en gajos — 1 mediana (aprox. 150 g)
- Tomates cherry — 200 g (aprox. 1 1/2 tazas)
- Aceite de oliva — 3 cdas (45 ml)
- Limón (ralladura y jugo) — 1 grande
- Ajo picado — 5 dientes
- Orégano seco — 2 cditas
- Pimentón / paprika — 1 cdta
- Miel — 1 cdta
- Sal gruesa / kosher — 1 1/2 cditas
- Pimienta negra — 1/2 cdta
- Perejil fresco picado (opcional) — 2 cdas
- Hojuelas de chile (opcional) — 1/4 cdta
Direcciones
1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Forra una bandeja grande con papel para hornear o aluminio para facilitar la limpieza.
2. En un tazón grande, mezcla con batidor el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón, el ajo, el orégano, el pimentón, la miel, la sal, la pimienta y (opcional) las hojuelas de chile.
3. Añade los muslos de pollo y cúbrelos bien. Deja reposar mientras preparas las verduras (o marina hasta 30 minutos en el refrigerador).
4. Coloca los muslos en la bandeja con la piel hacia arriba. Distribuye el brócoli, el pimiento, la cebolla y los tomates alrededor.
5. Vierte el resto de la marinada sobre las verduras y mezcla ligeramente en la bandeja para que todo quede cubierto y bien repartido.
6. Hornea 30–35 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido (74°C / 165°F en la parte más gruesa) y la piel quede dorada. Si hace falta, gratina 2–3 minutos para más crocancia (vigila de cerca).
7. Deja reposar 5 minutos. Baña con los jugos de la bandeja, termina con perejil y sirve caliente.
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