Sopa Sustanciosa de Champiñones y Cebada para Noches Acogedoras
oct 6
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Una sopa reconfortante con champiñones, cebada y hierbas. Perfecta para noches frescas, es saciante, rica en umami y llena de vegetales. Ideal como entrada o plato principal cuando buscas una opción abundante, fácil de preparar y saludable.
Esta Sopa Sustanciosa de Champiñones y Cebada combina champiñones terrosos, zanahorias tiernas, apio y cebada masticable para crear un plato reconfortante y saciante, ideal para noches frías o cuando buscas un alimento casero. La base de sabor comienza con cebollas y ajo salteados, que aportan aromas profundos, mientras que la mezcla de champiñones frescos y secos garantiza un rico umami. Cocida a fuego lento con caldo de vegetales o pollo, la cebada absorbe los sabores y espesa la sopa de manera natural, haciendo que sea nutritiva y sustanciosa. Con tomillo, laurel y un toque de perejil fresco, la sopa alcanza un equilibrio perfecto de texturas y sabores. Disfrútala como entrada o como plato principal; esta sopa es el centro de una cena nutritiva y deliciosa.
Ingredientes
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Cebolla amarilla picada — 1 mediana
- Dientes de ajo picados — 3
- Zanahorias en cubos — 2
- Ramas de apio picadas — 2
- Champiñones cremini o blancos en rodajas — 450 gramos (1 libra)
- Champiñones porcini secos — 15 gramos (aprox. 1/2 onza)
- Cebada perlada enjuagada — 140 gramos (3/4 taza)
- Caldo de verduras o pollo — 1.5 litros (6 tazas)
- Tomillo fresco — 1 cucharadita
- Hoja de laurel — 1
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
- Perejil fresco picado — 2 cucharadas
Direcciones
1. Coloca los champiñones porcini secos en un bol y cúbrelos con 1 taza de agua caliente. Remoja durante 15 minutos. Escúrrelos y pícalos, reservando el líquido.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté translúcida (5 minutos).
3. Agrega el ajo, las zanahorias y el apio; cocina 4 minutos más.
4. Añade los champiñones frescos y los porcini remojados. Cocina hasta que suelten su líquido y empiecen a dorar (8 minutos).
5. Vierte el líquido de remojo de los champiñones (colado si es necesario), la cebada, el caldo, el tomillo y el laurel. Lleva a ebullición.
6. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, hasta que la cebada esté tierna.
7. Retira la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Agrega el perejil picado. Sirve caliente, opcionalmente acompañado de pan crujiente.
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