Estofado Sustancioso de Lentejas y Verduras con Hierbas Frescas
jun 2
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El Estofado Sustancioso de Lentejas y Verduras con Hierbas Frescas es un plato reconfortante y rico en proteínas lleno de lentejas, verduras de raíz y judías verdes cocidas en caldo de verduras y sazonadas con tomillo y perejil. Bajo en grasa, nutritivo y perfecto para cenas familiares, preparación de comidas o para quienes buscan una comida vegana y sin gluten.
Este Estofado Sustancioso de Lentejas y Verduras con Hierbas Frescas es un plato reconfortante, nutritivo y fácil de preparar, ideal para cenas familiares o comidas para la semana. Repleto de lentejas ricas en proteínas, una variedad de verduras de raíz y hierbas aromáticas, este guiso ofrece sabor y calidez en cada cucharada. Comienza sofriendo cebollas, zanahorias y apio en aceite de oliva para crear una base sabrosa, luego agrega ajo y tomillo fresco para un aroma extra. Incorpora papas, tomates y judías verdes junto con las lentejas marrones. Se añade caldo de verduras para unir los sabores mientras todo hierve a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos y las lentejas perfectamente cocidas. El guiso se termina con perejil fresco y un toque de jugo de limón para realzar los sabores, y se sirve con pan rústico o sobre cereales al vapor. Este guiso se puede hacer fácilmente vegetariano o vegano, y se conserva bien, lo que lo convierte en un básico práctico y satisfactorio para noches frescas o semanas ajetreadas. Es una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, bajo en grasa y adecuado para diversas dietas. Disfrute de una comida abundante que combina sabores clásicos y texturas sustanciosas para una experiencia saludable.
Ingredientes
- Lentejas marrones — 1 taza (200 g)
- Zanahorias — 2 medianas, en cubos
- Tallos de apio — 2, en cubos
- Cebolla amarilla — 1 mediana, picada
- Papa — 1 grande, en cubos
- Judías verdes — 1 taza (100 g), en trozos
- Tomates en cubos enlatados — 1 lata (400 g)
- Dientes de ajo — 3, picados
- Tomillo fresco — 2 cdta de hojas
- Caldo de verduras — 5 tazas (1.2 litros)
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Perejil fresco — 1/4 taza, picado
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
- Jugo de limón — 1 cucharada
Direcciones
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada, zanahorias en cubos y apio; sofríe durante 5-6 minutos hasta que estén tiernos.
3. Incorpora el ajo picado y las hojas de tomillo; cocina por 1 minuto hasta que suelten su aroma.
4. Añade la papa en cubos, judías verdes y los tomates en cubos con su jugo.
5. Agrega las lentejas enjuagadas.
6. Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición suave.
7. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
8. Cubre y deja hervir a fuego lento durante 30-35 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y los vegetales estén tiernos.
9. Incorpora el perejil fresco picado y el jugo de limón.
10. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
11. Sirve caliente, opcionalmente acompañado de pan rústico o sobre cereales cocidos.