Curry de Lentejas y Verduras Especiado con Arroz Basmati
ago 22
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El curry especiado de lentejas y verduras es un plato saciante, nutritivo y aromático elaborado con lentejas rojas, verduras variadas y una mezcla de especias indias en leche de coco. Se sirve sobre arroz basmati esponjoso y es naturalmente vegano y sin gluten, ideal para comidas familiares o preparaciones anticipadas.
Este curry de lentejas y verduras especiado con arroz basmati es un plato reconfortante y nutritivo que se prepara fácilmente en una sola olla. El curry incluye lentejas rojas cocidas a fuego lento con tomates, zanahorias y pimientos en una fragante mezcla de especias como comino, cilantro, cúrcuma y garam masala. Se añade leche de coco para aportar cremosidad, equilibrando los sabores terrosos de las lentejas y el toque ligeramente dulce de las verduras. Es un plato naturalmente vegano y sin gluten, ideal para diferentes preferencias dietéticas. Servido con arroz basmati esponjoso, constituye una comida saciante y satisfactoria, perfecta para cenas rápidas entre semana o almuerzos relajados de fin de semana. Es rico en proteínas, fibra y vitaminas, y las especias aromáticas aportan profundidad y complejidad. La receta es muy adaptable; puedes incorporar cualquier verdura que tengas a mano, siendo una excelente forma de aprovechar ingredientes de la despensa. El suave hervor permite que los sabores se integren, resultando en un curry contundente que puedes disfrutar recién hecho o recalentado para preparar comidas con antelación.
Ingredientes
- Lentejas rojas — 1 taza
- Zanahoria — 1 grande, en cubos
- Pimiento rojo — 1, en cubos
- Cebolla amarilla — 1 pequeña, picada
- Tomates — 2 medianos, picados
- Ajo — 3 dientes, picados
- Jengibre fresco — 1 cucharada, rallada
- Leche de coco — 1 lata (400 ml)
- Caldo de verduras — 2 tazas
- Comino molido — 1 cucharadita
- Cilantro molido — 1 cucharadita
- Cúrcuma molida — 1/2 cucharadita
- Garam masala — 1 cucharadita
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Arroz basmati — 1 taza, sin cocer
- Cilantro fresco — para decorar
Direcciones
1. Lava bien las lentejas rojas y resérvalas.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado. Sofríe hasta que estén fragantes y suaves, unos 3 minutos.
3. Agrega la zanahoria y el pimiento en cubos. Cocina 3-4 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
4. Incorpora el comino, cilantro, cúrcuma y garam masala, dejando tostar las especias 1 minuto.
5. Añade los tomates picados y cocina 2 minutos más.
6. Vierte las lentejas lavadas y el caldo de verduras, lleva a ebullición y luego baja el fuego para que hierva suavemente.
7. Tapa y cocina las lentejas y las verduras unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas.
8. Agrega la leche de coco y ajusta de sal y pimienta. Cocina 5 minutos más para espesar y desarrollar los sabores.
9. Mientras tanto, cuece el arroz basmati según las instrucciones del paquete.
10. Sirve el curry sobre el arroz basmati y decora con cilantro fresco.