Sopa Cremosa de Lentejas con Coco, Espinaca y Comino Tostado
sept 2
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Esta Sopa Cremosa de Lentejas con Coco es un plato vibrante y lleno de sabor que combina lentejas rojas, leche de coco, especias aromáticas y espinaca fresca. Las semillas de comino tostadas dan un aroma a nuez, mientras el ajo y el jengibre aportan profundidad. Lista en menos de una hora, es ideal con pan o arroz para una comida sana y reconfortante.
La Sopa Cremosa de Lentejas con Coco, Espinaca y Comino Tostado es un plato reconfortante y nutritivo que combina el sabor terroso de las lentejas rojas con la rica cremosidad de la leche de coco. La sopa está impregnada con especias aromáticas como comino, cilantro y cúrcuma, que aportan profundidad y calidez a cada cucharada. La cebolla y el ajo forman una base sabrosa, mientras que el jengibre fresco agrega un toque brillante al caldo. Las hojas tiernas de espinaca aportan color y un extra de vitaminas. Tostar las semillas de comino realza su sabor y añade una textura interesante. Esta sopa saciante es ideal como plato principal vegetariano o como un entrante sustancioso. Es fácil de preparar, requiere solo una olla y menos de una hora. Sírvela con pan rústico o sobre arroz hervido para una comida simple y completa. Al final, adorna con cilantro fresco y un chorrito de lima para un toque refrescante. El resultado es una sopa vibrante y llena de sabor, tan nutritiva como deliciosa, perfecta para días fríos o cuando se antoje una comida reconfortante de origen vegetal.
Ingredientes
- Lentejas rojas — 1 taza (200g)
- Leche de coco (entera) — 1 lata (400ml)
- Caldo de verduras — 4 tazas (950ml)
- Cebolla, picada — 1 mediana
- Dientes de ajo, picados — 3
- Jengibre fresco, rallado — 1 cucharada
- Semillas de comino — 1 cucharadita
- Cilantro molido — 1 cucharadita
- Cúrcuma molida — 1/2 cucharadita
- Espinaca baby — 2 tazas (60g)
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
- Gajos de lima, para servir — opcional
- Cilantro fresco, picado — para decorar
Direcciones
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y tuesta durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
2. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté traslúcida, unos 5 minutos. Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina un minuto más.
3. Agrega el cilantro molido y la cúrcuma. Cocina, removiendo, durante 30 segundos para potenciar los sabores.
4. Incorpora las lentejas rojas y mezcla bien. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa espese.
6. Agrega la leche de coco, sal y pimienta al gusto. Cocina destapado 5 minutos más.
7. Incorpora la espinaca y cocina hasta que se marchite, unos 2 minutos.
8. Sirve la sopa en tazones, decora con cilantro fresco y acompaña con gajos de lima si lo deseas. Disfrútala con pan o arroz.