Name: Samosa
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Papas (medianas, hervidas y aplastadas); 0.5 taza Guisantes (hervidos); 1 Cebolla (mediana, finamente picada); 1 Chile verde (finamente picado); 1 cucharadita Jengibre (rallado); 2 dientes Ajo (picados); 2 cucharadas Hojas de cilantro (picadas); 1 cucharadita Semillas de comino; 1 cucharadita Cilantro en polvo; 0.5 cucharadita Garam masala; 0.5 cucharadita Chile rojo en polvo; 0.25 cucharadita Cúrcuma en polvo; Sal (al gusto); 1 taza Harina de todo uso; 0.25 taza Agua; Aceite vegetal (para freír); Chutney de menta (para servir); Chutney de tamarindo (para servir)

Samosa

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Un popular aperitivo indio relleno de papas y guisantes condimentados, envuelto en una masa crujiente.

Preparación

35 min

Cocción

25 min

Raciones

Calorías

210 kcal

La samosa es un popular aperitivo indio conocido por su forma triangular y delicioso relleno. Se elabora rellenando una mezcla de papas y guisantes condimentados en una cáscara de masa crujiente y luego se fríe o hornea hasta que esté dorada y crujiente. Las samosas se suelen servir como aperitivos o tentempiés y a menudo se acompañan de chutneys para mojar. Son disfrutadas tanto en India como en todo el mundo por su irresistible combinación de sabores y texturas.

Ingredientes

Raciones

3 Papas (medianas, hervidas y aplastadas)
0.5 taza Guisantes (hervidos)
1 Cebolla (mediana, finamente picada)
1 Chile verde (finamente picado)
1 cucharadita Jengibre (rallado)
2 dientes Ajo (picados)
2 cucharadas Hojas de cilantro (picadas)
1 cucharadita Semillas de comino
1 cucharadita Cilantro en polvo
0.5 cucharadita Garam masala
0.5 cucharadita Chile rojo en polvo
0.25 cucharadita Cúrcuma en polvo
Sal (al gusto)
1 taza Harina de todo uso
0.25 taza Agua
Aceite vegetal (para freír)
Chutney de menta (para servir)
Chutney de tamarindo (para servir)

Direcciones

1. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen.

2. Añade las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén doradas.

3. Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y el chile verde picado. Sofríe durante un minuto.

4. Añade el cilantro en polvo, el garam masala, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo y la sal. Mezcla bien.

5. Agrega las papas hervidas y aplastadas y los guisantes hervidos. Mezcla hasta que estén bien combinados.

6. Añade las hojas de cilantro picadas y mezcla nuevamente. Retira del fuego y deja enfriar el relleno.

7. En un tazón, combina la harina de todo uso y una pizca de sal. Agrega gradualmente agua y amasa hasta formar una masa suave.

8. Divide la masa en pequeñas porciones y enrolla cada porción en un círculo fino.

9. Corta cada círculo por la mitad para formar semicírculos.

10. Toma un semicírculo y dóblalo para formar una forma de cono, superponiendo los bordes rectos y sellándolos con agua.

11. Llena la masa en forma de cono con el relleno de papas y guisantes. Sella la abertura superior del cono presionando los bordes juntos.

12. Repite el proceso con la masa y el relleno restantes para hacer más samosas.

13. Calienta aceite en una sartén profunda o una sartén para freír. Una vez que el aceite esté caliente, sumerge cuidadosamente algunas samosas en el aceite y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente.

14. Sirve las samosas calientes con chutney de menta y chutney de tamarindo.

15. ¡Disfruta de las deliciosas y crujientes samosas!