Samosa
jun 7
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Un popular aperitivo indio relleno de papas y guisantes condimentados, envuelto en una masa crujiente.
La samosa es un popular aperitivo indio conocido por su forma triangular y delicioso relleno. Se elabora rellenando una mezcla de papas y guisantes condimentados en una cáscara de masa crujiente y luego se fríe o hornea hasta que esté dorada y crujiente. Las samosas se suelen servir como aperitivos o tentempiés y a menudo se acompañan de chutneys para mojar. Son disfrutadas tanto en India como en todo el mundo por su irresistible combinación de sabores y texturas.
Ingredientes
- Papas — 3 medianas, hervidas y aplastadas
- Guisantes — 1/2 taza, hervidos
- Cebolla — 1 mediana, finamente picada
- Chile verde — 1, finamente picado
- Jengibre — 1 cucharadita, rallado
- Ajo — 2 dientes, picados
- Hojas de cilantro — 2 cucharadas, picadas
- Semillas de comino — 1 cucharadita
- Cilantro en polvo — 1 cucharadita
- Garam masala — 1/2 cucharadita
- Chile rojo en polvo — 1/2 cucharadita
- Cúrcuma en polvo — 1/4 de cucharadita
- Sal — al gusto
- Harina de todo uso — 1 taza
- Agua — 1/4 de taza
- Aceite vegetal — para freír
- Chutney de menta — para servir
- Chutney de tamarindo — para servir
Direcciones
1. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen.
2. Añade las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén doradas.
3. Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y el chile verde picado. Sofríe durante un minuto.
4. Añade el cilantro en polvo, el garam masala, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo y la sal. Mezcla bien.
5. Agrega las papas hervidas y aplastadas y los guisantes hervidos. Mezcla hasta que estén bien combinados.
6. Añade las hojas de cilantro picadas y mezcla nuevamente. Retira del fuego y deja enfriar el relleno.
7. En un tazón, combina la harina de todo uso y una pizca de sal. Agrega gradualmente agua y amasa hasta formar una masa suave.
8. Divide la masa en pequeñas porciones y enrolla cada porción en un círculo fino.
9. Corta cada círculo por la mitad para formar semicírculos.
10. Toma un semicírculo y dóblalo para formar una forma de cono, superponiendo los bordes rectos y sellándolos con agua.
11. Llena la masa en forma de cono con el relleno de papas y guisantes. Sella la abertura superior del cono presionando los bordes juntos.
12. Repite el proceso con la masa y el relleno restantes para hacer más samosas.
13. Calienta aceite en una sartén profunda o una sartén para freír. Una vez que el aceite esté caliente, sumerge cuidadosamente algunas samosas en el aceite y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente.
14. Sirve las samosas calientes con chutney de menta y chutney de tamarindo.
15. ¡Disfruta de las deliciosas y crujientes samosas!