Name: Rogan Josh
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramos Cordero (con hueso, cortado en trozos); 1 taza Yogur (batido); 2 Cebolla (grandes, finamente picadas); 2 cucharadas Pasta de jengibre y ajo; 2 Tomates (grandes, triturados); 2 cucharaditas Chile rojo de Cachemira en polvo; 1 cucharadita Comino en polvo; 1 cucharadita Cilantro en polvo; 0.5 cucharadita Cúrcuma en polvo; 1 cucharadita Garam masala; 3 Vainas de cardamomo; 1 pulgada Bastón de canela; 3 Clavos de olor; 2 Hojas de laurel; 3 cucharadas Aceite; 2 cucharadas Hojas de cilantro fresco (picadas (para decorar)); Sal (al gusto); 1 taza Agua

Rogan Josh

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Un sabroso curry de cordero indio cocido en una rica salsa a base de tomate.

Preparación

20 min

Cocción

120 min

Raciones

Calorías

420 kcal

El Rogan Josh es un clásico plato cachemirí conocido por sus sabores ricos y aromáticos. Es un curry de cordero cocido a fuego lento que presenta una mezcla de especias y una deliciosa salsa a base de tomate. El plato es conocido por su vibrante color rojo, que proviene del uso del chile rojo de Cachemira. El Rogan Josh se disfruta tradicionalmente con arroz o pan indio, como el naan o el roti. Es una elección perfecta para aquellos que aprecian currys abundantes y sabrosos.

Ingredientes

Raciones

500 gramos Cordero (con hueso, cortado en trozos)
1 taza Yogur (batido)
2 Cebolla (grandes, finamente picadas)
2 cucharadas Pasta de jengibre y ajo
2 Tomates (grandes, triturados)
2 cucharaditas Chile rojo de Cachemira en polvo
1 cucharadita Comino en polvo
1 cucharadita Cilantro en polvo
0.5 cucharadita Cúrcuma en polvo
1 cucharadita Garam masala
3 Vainas de cardamomo
1 pulgada Bastón de canela
3 Clavos de olor
2 Hojas de laurel
3 cucharadas Aceite
2 cucharadas Hojas de cilantro fresco (picadas (para decorar))
Sal (al gusto)
1 taza Agua

Direcciones

1. Calienta aceite en una sartén grande u horno holandés a fuego medio.

2. Añade las vainas de cardamomo, el bastón de canela, los clavos y las hojas de laurel. Sofríe durante un minuto hasta que desprendan fragancia.

3. Añade las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén doradas.

4. Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe durante otro minuto.

5. Añade los trozos de cordero a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados.

6. Añade el chile rojo de Cachemira en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y la sal. Mezcla bien para cubrir el cordero con las especias.

7. Añade el puré de tomate y cocina durante 2-3 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.

8. Reduce el fuego a bajo y agrega el yogur batido. Revuelve bien para combinar.

9. Añade agua, cubre la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas o hasta que el cordero esté tierno. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario.

10. Una vez que el cordero esté cocido, espolvorea el garam masala sobre el curry y mezcla suavemente.

11. Retira del fuego y adorna con hojas de cilantro fresco picadas.

12. Sirve caliente con arroz al vapor o el pan indio de tu elección.

13. ¡Disfruta del aromático y sabroso Rogan Josh!