Porchetta
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Un delicioso plato italiano de cerdo asado con hierbas aromáticas y piel crujiente.
Preparación
35 min
Cocción
210 min
Raciones
8
Calorías
600 kcal
La porchetta es un plato clásico italiano que consiste en una suculenta panceta de cerdo asada y enrollada con hierbas aromáticas y especias. El resultado es una carne tierna y sabrosa con una piel crujiente. Esta receta le guiará por los pasos necesarios para crear una porchetta apetitosa que impresionará a sus invitados.
Ingredientes
Raciones
- 2 kg Panceta de cerdo
- 2 cucharadas Semillas de hinojo
- 2 cucharadas Romero (picado)
- 2 cucharadas Tomillo (picado)
- 6 dientes Ajo (picados)
- 2 cucharadas Sal
- 1 cucharada Pimienta negra (recién molida)
- 2 cucharadas Aceite de oliva
Direcciones
1. Precalienta el horno a 160°C (320°F).
2. Coloca el vientre de cerdo en una tabla de cortar, con la piel hacia abajo.
3. En un bol pequeño, mezcla las semillas de hinojo, el romero, el tomillo, el ajo picado, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva para hacer la mezcla de hierbas.
4. Extiende uniformemente la mezcla de hierbas sobre el lado de la carne del vientre de cerdo.
5. Enrolla el vientre de cerdo de manera compacta y asegúralo con hilo de cocina a intervalos regulares para que mantenga su forma.
6. Coloca el porchetta enrollado en una rejilla para asar, con la piel hacia arriba.
7. Haz cortes superficiales en la piel con un cuchillo afilado, con aproximadamente 1 cm de separación.
8. Frota sal en la piel, asegurándote de que entre en los cortes.
9. Coloca la rejilla con el porchetta en el horno precalentado y ásalo durante aproximadamente 3 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C (160°F).
10. Aumenta la temperatura del horno a 250°C (480°F) y continúa asando durante otros 20-30 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
11. Retira el porchetta del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo.
12. Corta el porchetta en rebanadas gruesas y sírvelo caliente.
13. Disfruta del sabroso porchetta con tus acompañamientos favoritos o en sándwiches.
14. ¡Buen provecho!
Sobre el autor
Anthony Bourdain
Culinary storytelling
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