Name: Ribollita
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 1 taza Judías cannellini (secas (o 2 latas, escurridas y enjuagadas)); 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 2 Zanahorias (cortadas en cubos); 2 Tallos de apio (cortados en cubos); 1 Cebolla (cortada en cubos); 3 Dientes de ajo (picados); 0.5 cabeza pequeña Col (rallada); 4 tazas Kale (col rizada) (picado); 1 lata (14 onzas) Tomates (cortados en cubos); 4 tazas Caldo de verduras; 4 rebanadas Pan del día anterior (preferiblemente pan toscano o pan italiano crujiente); 1 cucharadita Sal; 0.5 cucharadita Pimienta negra (recién molida); Queso parmesano (rallado, para servir)

Ribollita

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Una sustanciosa sopa toscana hecha con verduras, alubias y pan.

Preparación

20 min

Cocción

55 min

Raciones

Calorías

320 kcal

La ribollita es una sopa tradicional de la Toscana que se originó para aprovechar las sobras de pan y verduras. Es un plato sustancioso y sabroso que debe su nombre a la palabra italiana "ribollita", que significa "hervido de nuevo". La sopa se suele preparar combinando una variedad de verduras, alubias y pan del día anterior para crear un plato espeso y satisfactorio.

Ingredientes

Raciones

1 taza Judías cannellini (secas (o 2 latas, escurridas y enjuagadas))
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
2 Zanahorias (cortadas en cubos)
2 Tallos de apio (cortados en cubos)
1 Cebolla (cortada en cubos)
3 Dientes de ajo (picados)
0.5 cabeza pequeña Col (rallada)
4 tazas Kale (col rizada) (picado)
1 lata (14 onzas) Tomates (cortados en cubos)
4 tazas Caldo de verduras
4 rebanadas Pan del día anterior (preferiblemente pan toscano o pan italiano crujiente)
1 cucharadita Sal
0.5 cucharadita Pimienta negra (recién molida)
Queso parmesano (rallado, para servir)

Direcciones

1. Si usas judías secas, remójalas en agua durante la noche. Enjuágalas y escúrrelas antes de cocinarlas.

2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

3. Añade la col y la col rizada a la olla. Cocina hasta que se marchiten, alrededor de 5 minutos.

4. Incorpora los tomates y cocina durante 2 minutos adicionales.

5. Agrega las judías cannellini y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

6. Desgarra el pan del día anterior en trozos pequeños y agrégalo a la sopa. Revuelve bien para combinar y deja cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que el pan se haya ablandado y espesado la sopa.

7. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

8. Para servir, sirve la Ribollita en tazones y espolvorea queso parmesano rallado por encima. Rocía con aceite de oliva adicional, si lo deseas.

9. Disfruta de esta reconfortante y nutritiva sopa de Ribollita y saborea los sabores de la Toscana con cada cucharada.