Ribollita
may 10
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Una sustanciosa sopa toscana hecha con verduras, alubias y pan.
La ribollita es una sopa tradicional de la Toscana que se originó para aprovechar las sobras de pan y verduras. Es un plato sustancioso y sabroso que debe su nombre a la palabra italiana "ribollita", que significa "hervido de nuevo". La sopa se suele preparar combinando una variedad de verduras, alubias y pan del día anterior para crear un plato espeso y satisfactorio.
Ingredientes
- Judías cannellini — 1 taza, secas (o 2 latas, escurridas y enjuagadas)
- Aceite de oliva virgen extra — 2 cucharadas
- Zanahorias — 2, cortadas en cubos
- Tallos de apio — 2, cortados en cubos
- Cebolla — 1, cortada en cubos
- Dientes de ajo — 3, picados
- Col — 1/2 cabeza pequeña, rallada
- Kale (col rizada) — 4 tazas, picado
- Tomates — 1 lata (14 onzas), cortados en cubos
- Caldo de verduras — 4 tazas
- Pan del día anterior — 4 rebanadas, preferiblemente pan toscano o pan italiano crujiente
- Sal — 1 cucharadita
- Pimienta negra — 1/2 cucharadita, recién molida
- Queso parmesano — Rallado, para servir
Direcciones
1. Si usas judías secas, remójalas en agua durante la noche. Enjuágalas y escúrrelas antes de cocinarlas.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade la col y la col rizada a la olla. Cocina hasta que se marchiten, alrededor de 5 minutos.
4. Incorpora los tomates y cocina durante 2 minutos adicionales.
5. Agrega las judías cannellini y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
6. Desgarra el pan del día anterior en trozos pequeños y agrégalo a la sopa. Revuelve bien para combinar y deja cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que el pan se haya ablandado y espesado la sopa.
7. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
8. Para servir, sirve la Ribollita en tazones y espolvorea queso parmesano rallado por encima. Rocía con aceite de oliva adicional, si lo deseas.
9. Disfruta de esta reconfortante y nutritiva sopa de Ribollita y saborea los sabores de la Toscana con cada cucharada.