Name: Florentine Steak
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 3
Ingredients: 1 Bistecca T-bone o Porterhouse ((2-3 libras)); 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 2 cucharaditas Sal gruesa; 1 cucharadita Pimienta negra (recién molida); 2 ramitas Romero fresco; Gajos de limón (Para servir)

Florentine Steak

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Una receta clásica de bistec a la toscana que se asa a la perfección.

Preparación

35 min

Cocción

12 min

Raciones

Calorías

750 kcal

El filete a la florentina, también conocido como bistecca alla fiorentina, es un plato tradicional de la Toscana que presenta un filete grueso a la parrilla con un bonito dorado exterior y un centro jugoso y tierno. Esta receta resalta la sencillez y los sabores de la carne de vacuno de alta calidad, permitiéndole brillar como la estrella de la comida.

Ingredientes

Raciones

1 Bistecca T-bone o Porterhouse ((2-3 libras))
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas Sal gruesa
1 cucharadita Pimienta negra (recién molida)
2 ramitas Romero fresco
Gajos de limón (Para servir)

Direcciones

1. Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego alto.

2. Saca el bistec del refrigerador y déjalo llegar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

3. Cepilla ambos lados del bistec con aceite de oliva para evitar que se pegue y realzar el sabor.

4. Sazona generosamente el bistec con sal gruesa y pimienta negra en ambos lados. Presiona las especias en la carne para asegurarte de que se adhieran bien.

5. Coloca el bistec en la parrilla precalentada y cocínalo durante unos 4-5 minutos por lado para obtener un punto de cocción en término medio. Ajusta el tiempo de cocción según tu nivel de cocción preferido.

6. Mientras el bistec se está cocinando a la parrilla, coloca las ramitas de romero en la parrilla para liberar su fragancia e infundir la carne con sutiles notas herbales.

7. Una vez que el bistec alcance el punto de cocción deseado, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos 5-10 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan y resulta en un bistec más tierno y sabroso.

8. Después del período de reposo, corta el Bistecca alla Fiorentina en rodajas gruesas contra la fibra. Sírvelo con gajos de limón al lado para agregar un toque brillante y ácido a cada bocado.

9. Disfruta del Bistecca alla Fiorentina como el plato principal de tu comida y saborea los sabores intensos y la textura jugosa que lo convierten en una apreciada delicia toscana.