Pollo a la Parrilla con Limón y Hierbas, Espárragos Asados y Quinoa
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El Pollo a la Parrilla con Limón y Hierbas, Espárragos Asados y Quinoa es una comida equilibrada y sabrosa que combina pollo jugoso marinado con espárragos asados y quinoa esponjosa. Es ligera y saciante, perfecta para un almuerzo o cena saludable y rica en proteínas, ideal para preparar con anticipación.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Raciones
2
Calorías
480 kcal
El Pollo a la Parrilla con Limón y Hierbas, acompañado de espárragos asados y quinoa, es una comida saludable y deliciosa que une pechugas de pollo jugosas y marinadas con el crujido sutil de los espárragos asados y la quinoa esponjosa de sabor a nuez. El pollo se impregna con una marinada cítrica de limón y hierbas frescas que realzan su sabor y suavidad. Los espárragos, asados con un poco de aceite de oliva y condimentos, adquieren dulzura natural y un toque crujiente. La quinoa, perfectamente cocida, ofrece una base ligera y rica en proteínas. Esta receta es ideal para almuerzo o cena cuando buscas una comida nutritiva, ligera y sabrosa. También es perfecta para preparaciones previas, ya que se mantiene fresca y sabrosa, y puede servirse caliente o a temperatura ambiente. Al combinar proteína magra, vegetales de temporada y un grano nutritivo, este plato garantiza una comida balanceada, llena de vitaminas, minerales y texturas en cada bocado.
Ingredientes
- Pechugas de pollo (sin hueso y sin piel) — 2 piezas
- Jugo de limón fresco — 3 cucharadas
- Aceite de oliva — 4 cucharadas (divididas)
- Ajo fresco (picado) — 2 dientes
- Orégano seco — 1 cucharadita
- Tomillo seco — 1 cucharadita
- Perejil fresco (picado) — 2 cucharadas
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
- Espárragos — 1 libra (aprox. 450g)
- Quinoa — 1 taza (seca)
- Agua o caldo de pollo — 2 tazas
- Ralladura de limón — 1 cucharadita
Direcciones
1. En un bol, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, orégano, tomillo, perejil, ralladura de limón, sal y pimienta negra.
2. Coloque las pechugas de pollo en una bolsa resellable o recipiente. Vierta la marinada sobre el pollo y refrigere al menos 30 minutos (hasta 2 horas para un sabor más intenso).
3. Precaliente el horno a 220°C (425°F). Mezcle los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndalos en una bandeja para hornear.
4. Ase los espárragos por 12-15 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Reserve.
5. Mientras se cocinan los espárragos, enjuague la quinoa con agua fría. En una cacerola, hierva 2 tazas de agua o caldo de pollo, agregue la quinoa y una pizca de sal si lo desea.
6. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté esponjosa y haya absorbido el líquido. Esponje con un tenedor.
7. Caliente la parrilla o sartén estriada a fuego medio-alto. Retire el pollo de la marinada y cocine a la parrilla 5-7 minutos por lado hasta que esté completamente cocido y con marcas de la parrilla. Deje reposar 5 minutos antes de cortar.
8. Para servir, divida la quinoa en los platos. Coloque encima el pollo a la parrilla en rodajas y los espárragos asados. Decore con perejil adicional y un poco de limón exprimido si lo desea.
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