Lubina a la Parrilla con Limón y Hierbas y Verduras Asadas
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Disfruta de una comida ligera y saludable con lubina a la parrilla con limón y hierbas, servida junto a una mezcla de verduras asadas. La lubina se marina en jugo de limón, ajo y hierbas, luego se asa a la perfección. Las verduras asadas realzan el color y sabor de este plato nutritivo, ideal para cualquier ocasión.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Raciones
4
Calorías
325 kcal
Disfruta de un plato principal ligero y refrescante con esta lubina a la parrilla con limón y hierbas, acompañada de una colorida mezcla de verduras asadas. El plato combina la textura delicada y suave de la lubina con notas brillantes de jugo de limón fresco, hierbas vibrantes y un toque de aceite de oliva. Asar verduras como pimientos, calabacín, cebolla roja y tomates cherry intensifica su sabor, ofreciendo un acompañamiento nutritivo y lleno de color que complementa perfectamente al pescado sin opacarlo. El adobo no solo infunde sabor a la lubina, sino que también ayuda a mantenerla jugosa y tierna durante la cocción. Asar el pescado añade un sutil sabor ahumado, y el toque final de hierbas frescas realza los sabores naturales del plato. Esta receta es ideal para una cena saludable entre semana o una ocasión especial el fin de semana, proporcionando una comida equilibrada repleta de vitaminas y omega-3, y adaptable a tus verduras favoritas de temporada. Sirve con un gajo de limón y, si lo deseas, con arroz salvaje o pan crujiente para aprovechar los jugos.
Ingredientes
- Filetes de lubina — 4 (aprox. 170 g cada uno)
- Jugo de limón — 3 cucharadas
- Aceite de oliva — 4 cucharadas, dividido
- Ajo, picado — 2 dientes
- Perejil fresco, picado — 3 cucharadas
- Eneldo fresco, picado — 2 cucharadas
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
- Pimiento, en tiras — 1 grande
- Calabacín, en medias lunas — 1 grande
- Cebolla roja, en rodajas — 1 mediana
- Tomates cherry, partidos a la mitad — 1 taza
- Gajos de limón — para servir
Direcciones
1. En un bol, bate el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo picado, perejil, eneldo, sal y pimienta negra.
2. Coloca los filetes de lubina en un recipiente y vierte la marinada encima. Cubre y deja marinar en el refrigerador al menos 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 220°C. En una bandeja grande, mezcla el pimiento, calabacín, cebolla roja y tomates cherry con el resto del aceite de oliva, sal y pimienta. Esparce uniformemente.
4. Asa las verduras durante 20-25 minutos, removiendo una vez, hasta que estén tiernas y doradas.
5. Mientras se asan las verduras, precalienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Saca la lubina de la marinada.
6. Asa los filetes de lubina unos 3-4 minutos por lado, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
7. Sirve la lubina y las verduras en los platos. Espolvorea con más hierbas frescas y acompaña con gajos de limón.
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