Pani Puri
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Crujientes puris huecos rellenos de un agua ácida y picante de menta y cilantro.
Preparación
25 min
Cocción
20 min
Raciones
4
Calorías
150 kcal
"Pani Puri," también conocido como "Golgappa" o "Puchka," es un popular aperitivo de la calle en la India. Consiste en crujientes y huecas puris (pequeñas bolas de masa fritas) rellenas de una sabrosa mezcla de papas machacadas, garbanzos, chutney de tamarindo y un agua de menta y cilantro con un toque picante. El Pani Puri es apreciado por su explosión de sabores y la experiencia única de comerlo de un solo bocado. Es un aperitivo refrescante y picante que es perfecto para los días calurosos de verano o como aperitivo en fiestas.
Ingredientes
Raciones
- Puris (comprados en la tienda o caseros; según sea necesario)
- 2 Papas hervidas (medianas, aplastadas)
- 0.5 taza Garbanzos hervidos
- 0.25 taza Chutney de tamarindo
- 0.5 taza Hojas de menta
- 0.5 taza Hojas de cilantro
- 1 Chile verde (picado)
- 0.5 pulgada Jengibre (rallado)
- 0.5 cucharadita Comino en polvo
- 0.5 cucharadita Sal negra
- 0.5 cucharadita Chaat masala
- 2 tazas Agua
- Sal (al gusto)
- Sev (fideos finos crujientes; para decorar)
- Cebollas picadas (para decorar)
- Hojas de cilantro picadas (para decorar)
- Jugo de limón (para decorar)
Direcciones
1. Prepara el agua de menta y cilantro mezclando hojas de menta, hojas de cilantro, chile verde, jengibre, comino en polvo, sal negra y agua en una licuadora. Cuela la mezcla para obtener un agua suave y llena de sabor.
2. En un tazón, mezcla las papas aplastadas, los garbanzos hervidos, el chutney de tamarindo, el chaat masala y la sal. Ajusta el sazón según tu gusto.
3. Toma una puri y con cuidado, golpéala ligeramente para crear un pequeño agujero en la parte superior sin romperla por completo.
4. Llena la puri con una cucharada de la mezcla de papa y garbanzo.
5. Sumerge la puri rellena en el agua de menta y cilantro, permitiendo que se empape durante unos segundos. Sácala y colócala en un plato para servir.
6. Decora la puri con sev, cebollas picadas y hojas de cilantro picadas.
7. Repite los pasos del 3 al 6 con las puris restantes.
8. Sirve los Pani Puris inmediatamente, acompañados de agua de menta y cilantro adicional en el lado.
9. Para comer, toma un Pani Puri relleno, vierte un poco de agua de menta y cilantro en él y disfruta de la explosión de sabores en un solo bocado.
10. Puedes ajustar el nivel de picante y acidez de los Pani Puris agregando más agua de menta y cilantro o chutney de tamarindo según tu preferencia.
11. Exprime un poco de jugo de limón fresco sobre los Pani Puris para darles un toque extra de acidez.
12. ¡Disfruta de la deliciosa y adictiva experiencia de los Pani Puris!
Sobre el autor
Jamie Oliver
Healthy cooking
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