Lagman
jun 21
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Un sabroso y abundante plato de fideos con carne tierna y verduras, sazonado con especias aromáticas
El lagman es un plato popular en la cocina de Asia Central, particularmente en las cocinas uzbeka, kazaja y uigur. Es un plato de fideos abundante y satisfactorio que presenta trozos tiernos de carne, como carne de res o cordero, cocidos con una variedad de verduras y especias aromáticas. El plato es conocido por sus sabores ricos y complejos, combinando elementos de sabor a carne, salado y ligeramente picante. El lagman suele incluir fideos hechos a mano, que añaden una textura única al plato. Las verduras comúnmente utilizadas en el lagman incluyen pimientos, zanahorias, cebollas y tomates, aunque pueden existir variaciones. La carne y las verduras se cocinan en un caldo sabroso sazonado con especias como comino, pimentón y copos de chile. El resultado es un plato delicioso y reconfortante que es perfecto para el clima frío o en cualquier momento en que desees una comida cálida y satisfactoria.
Ingredientes
- Carne de res o cordero, cortada en rodajas finas — 1 libra
- Fideos hechos a mano u otros fideos — 8 onzas
- Pimientos rojos, cortados en rodajas finas — 2
- Zanahorias, cortadas en juliana — 2
- Cebolla, cortada en rodajas finas — 1 grande
- Tomates, cortados en cubos — 2
- Dientes de ajo, picados finamente — 3
- Comino en polvo — 1 cucharadita
- Pimentón — 1 cucharadita
- Copos de chile — 1/2 cucharadita
- Sal — 1 cucharadita
- Pimienta negra — 1/2 cucharadita
- Aceite vegetal — 2 cucharadas
- Cilantro fresco o perejil, picado (para decorar) — 2 cucharadas
- Gajos de limón (para servir) — 4
Direcciones
1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o un wok a fuego medio. Agrega la carne cortada en rodajas finas y cocina hasta que se dore. Retira la carne de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega las cebollas en rodajas y el ajo picado. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes.
3. Añade los pimientos rojos, las zanahorias y los tomates cortados en cubos a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Agrega el comino en polvo, el pimentón, los copos de chile, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para que la carne y las verduras se impregnen con las especias.
5. Vierte suficiente agua o caldo para cubrir los ingredientes en la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Mientras el Lagman hierve a fuego lento, cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
7. Para servir, coloca una porción de fideos cocidos en platos individuales y sirve el caldo de Lagman con carne y verduras sobre los fideos.
8. Decora con cilantro o perejil fresco picado y sirve con gajos de limón para exprimir sobre el plato.
9. ¡Disfruta del sabroso y reconfortante Lagman!