Holodets
jun 12
Lectura de 5 min
Sin comentarios
Un plato tradicional ucraniano hecho con carne, verduras y gelatina, servido frío.
Holodets, también conocido como Aspic ucraniano, es un plato tradicional popular en la cocina ucraniana. Se elabora cocinando carne, como cerdo o res, con verduras y especias hasta que estén tiernas. La carne cocida se cuela y el caldo se mezcla con gelatina para crear una consistencia similar a la gelatina. La carne y las verduras se colocan en un molde y se vierte el caldo sobre ellas. El plato se enfría hasta que la gelatina se endurece, lo que resulta en un aspic sabroso y tembloroso. El Holodets suele servirse en rodajas y se adorna con hierbas frescas. Es un aperitivo popular en ocasiones festivas y celebraciones en Ucrania.
Ingredientes
- Carne de cerdo o res — 1 kg, con hueso
- Zanahorias — 2 medianas, peladas y picadas
- Cebolla — 1 grande, pelada y en cuartos
- Ajo — 2 dientes, picados
- Hojas de laurel — 2
- Gelatina — 20 gramos
- Sal — 1 cucharadita, o al gusto
- Pimienta negra — 1/2 cucharadita, o al gusto
- Hierbas frescas — Para decorar
Direcciones
1. En una olla grande, coloca la carne de cerdo o res, las zanahorias, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes.
2. Lleva la olla a ebullición a fuego alto y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.
3. Retira la carne de la olla y cuela el caldo. Desecha las verduras y las hojas de laurel.
4. Desmenuza la carne en trozos pequeños y colócala en un molde o bandeja para pan.
5. En un bol aparte, disuelve la gelatina en agua fría según las instrucciones del paquete.
6. Vierte la mezcla de gelatina en el caldo colado y revuelve bien para combinar.
7. Vierte la mezcla de caldo y gelatina sobre la carne en el molde, asegurándote de que cubra completamente la carne.
8. Permite que el holodets se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 4 horas, o hasta que la gelatina esté completamente cuajada.
9. Para servir, sumerge el molde en agua caliente durante unos segundos para aflojar el holodets. Invierte el molde sobre un plato de servir y retira suavemente el holodets.
10. Corta el holodets en rebanadas y adórnanlo con hierbas frescas.
11. ¡Disfruta del holodets frío y sabroso como aperitivo o parte de una comida festiva!