Confit de Canard
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Un plato tradicional francés a base de tiernos y sabrosos muslos de pato cocinados en su propia grasa.
Preparación
20 min
Cocción
240 min
Raciones
4
Calorías
600 kcal
El Confit de Canard es un plato clásico francés que destaca los sabores ricos y suculentos del pato. Las patas de pato se cocinan lentamente en su propia grasa hasta que quedan increíblemente tiernas y se impregnan de un delicioso sabor. Este método de preparación tradicional resulta en una textura que se deshace en la boca y un plato lleno de sabor. Sírvelo con papas asadas o una ensalada como acompañamiento para una comida memorable y satisfactoria.
Ingredientes
Raciones
- 4 Patas de pato
- Grasa de pato (Suficiente para sumergir las patas de pato)
- 4 dientes Ajo (machacados)
- 4 ramitas Tomillo fresco
- 2 hojas Hojas de laurel
- Sal (Al gusto)
- Pimienta negra (Al gusto)
Direcciones
1. Precalienta el horno a 135°C (275°F).
2. Sazona generosamente las patas de pato con sal y pimienta negra.
3. En una olla grande apta para horno o una cocotte, derrite la grasa de pato a fuego bajo.
4. Agrega el ajo machacado, las ramitas de tomillo y las hojas de laurel a la olla, y revuelve para combinar.
5. Coloca las patas de pato en la olla, asegurándote de que estén completamente sumergidas en la grasa de pato derretida.
6. Cubre la olla con una tapa o papel de aluminio y transfiérela al horno precalentado.
7. Cocina lentamente las patas de pato durante aproximadamente 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
8. Una vez cocidas, retira la olla del horno y deja enfriar ligeramente las patas de pato en la grasa.
9. Transfiere cuidadosamente las patas de pato a una bandeja o recipiente para horno, eliminando el exceso de grasa.
10. Aumenta la temperatura del horno a 220°C (425°F).
11. Asa las patas de pato en el horno caliente durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
12. Retira del horno y deja reposar las patas de pato durante unos minutos antes de servir.
13. Sirve el Confit de Canard caliente con los acompañamientos de tu elección.
14. ¡Disfruta de las patas de pato tiernas y sabrosas!
Sobre el autor
Julia Child
French cuisine
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