Clásica Mezcla de Verduras Asadas con Ajo y Hierbas
jun 15
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Colorida mezcla de verduras asadas con calabacín, pimientos, zanahorias, cebolla morada y tomates cherry, aderezados con aceite de oliva, hierbas frescas y ajo. Un plato versátil, sencillo y saludable que es ideal como guarnición o plato principal, y apto para veganos. Se puede servir caliente o frío.
Esta Clásica Mezcla de Verduras Asadas con Ajo y Hierbas es una guarnición vibrante, saludable y llena de sabor, ideal para cualquier ocasión. Reúne una colorida variedad de verduras—calabacín, pimientos, zanahorias, cebolla morada y tomates cherry—todas asadas a la perfección hasta caramelizarse, y realzadas con una generosa pizca de romero fresco, tomillo y ajo picado. Las verduras se recubren con aceite de oliva y se sazonan con sal y pimienta, realzando su dulzura natural y creando una deliciosa combinación de texturas. Aunque la preparación es sencilla, los resultados son impresionantes: las verduras conservan un poco de crujiente, el ajo aporta un rico aroma y las hierbas frescas complementan los sabores terrosos. Esta receta es libre de gluten y vegana, lo que la convierte en una excelente adición para diversos menús, ya sea en reuniones festivas, cenas diarias, o para preparar comidas con antelación. Sirve esta colorida mezcla caliente como guarnición o disfrútala fría sobre ensaladas y bowls de cereales.
Ingredientes
- Calabacín — 2 medianos, en rodajas
- Pimiento amarillo — 1 grande, picado
- Pimiento rojo — 1 grande, picado
- Zanahorias — 2 grandes, peladas y en rodajas
- Cebolla morada — 1 grande, picada
- Tomates cherry — 1 taza, enteros o partidos a la mitad
- Aceite de oliva — 3 cucharadas
- Ajo — 3 dientes, picados
- Romero fresco — 1 cucharada, picado
- Tomillo fresco — 1 cucharada, picado
- Sal — 1 cucharadita
- Pimienta negra — 1/2 cucharadita
Direcciones
1. Precalienta el horno a 220°C (425°F).
2. Prepara todas las verduras: corta el calabacín y las zanahorias en rodajas; pica los pimientos y la cebolla; parte los tomates cherry por la mitad si lo deseas.
3. Coloca todas las verduras en un bol grande.
4. Rocía las verduras con el aceite de oliva, añade el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.
5. Mezcla bien para que todas las verduras se impregnen con el aceite y los condimentos.
6. Distribuye las verduras en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
7. Asa durante 25–30 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y caramelizadas.
8. Saca del horno y sirve caliente como guarnición, o deja enfriar para usarlas en ensaladas o bowls.
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