Name: Bowl de Coliflor y Garbanzos Asados con Aderezo de Tahini y Limón
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cabeza mediana Floretes de coliflor (cortada en floretes); 1 lata (400g) Garbanzos enlatados (escurridos y enjuagados); 3 cucharadas Aceite de oliva; 1 cucharadita Pimentón ahumado; 1 cucharadita Comino molido; Sal y pimienta negra (al gusto); 2 tazas Quinoa cocida; 2 cucharadas Perejil fresco (picado); 0.25 taza Tahini; 2 cucharadas Jugo de limón; 1 Diente de ajo (picado); 2.5 cucharadas Agua tibia (para aligerar el aderezo); 1 cucharadita Jarabe de arce o miel (opcional, para el aderezo)

Bowl de Coliflor y Garbanzos Asados con Aderezo de Tahini y Limón

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Un bowl cálido, saludable y saciante con coliflor y garbanzos asados en especias ahumadas, sobre quinoa esponjosa y terminado con un cremoso aderezo de tahini y limón. La combinación de texturas y sabores lo hace una comida vegetal perfecta para almuerzo, cena o meal prep. Vegano, rico en proteínas y muy sabroso.

Preparación

15 min

Cocción

30 min

Raciones

Calorías

400 kcal

Este bowl de coliflor y garbanzos asados combina los sabores terrosos de las verduras rostizadas con la frescura cremosa de un aderezo de tahini y limón. Los floretes de coliflor y los garbanzos ricos en proteínas se mezclan con aceite de oliva, pimentón ahumado y comino, y luego se hornean hasta estar dorados y tiernos. Servido sobre una base de esponjosa quinoa cocida y decorado con perejil fresco, este plato ofrece una maravillosa combinación de texturas y sabores. El aderezo ácido de tahini y limón une todos los ingredientes, aportando un toque rico, cremoso y refrescante a la vez. Este bowl nutritivo es perfecto para un almuerzo completo o una cena ligera, además de ser apto para veganos, vegetarianos y cualquier persona que desee disfrutar de un platillo vegetal lleno de sabor. También se conserva bien para preparar comidas con antelación y se puede personalizar con tus vegetales o granos favoritos de temporada. Delicioso caliente o a temperatura ambiente, ofrece confort y nutrición en cada bocado.

Ingredientes

Raciones

1 cabeza mediana Floretes de coliflor (cortada en floretes)
1 lata (400g) Garbanzos enlatados (escurridos y enjuagados)
3 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharadita Pimentón ahumado
1 cucharadita Comino molido
Sal y pimienta negra (al gusto)
2 tazas Quinoa cocida
2 cucharadas Perejil fresco (picado)
0.25 taza Tahini
2 cucharadas Jugo de limón
1 Diente de ajo (picado)
2.5 cucharadas Agua tibia (para aligerar el aderezo)
1 cucharadita Jarabe de arce o miel (opcional, para el aderezo)

Direcciones

1. Precalienta el horno a 220°C.

2. En una bandeja grande, mezcla los floretes de coliflor y los garbanzos con aceite de oliva, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta. Remueve bien hasta que todo quede bien cubierto.

3. Distribuye la mezcla en una sola capa. Hornea durante 25-30 minutos, removiendo a la mitad, hasta que la coliflor esté dorada y tierna y los garbanzos crujientes.

4. Mientras se asan las verduras, prepara el aderezo de tahini y limón: En un bol pequeño mezcla tahini, jugo de limón, ajo picado, jarabe de arce o miel (si usas), y suficiente agua tibia para lograr una consistencia cremosa y vertible. Añade una pizca de sal.

5. Para servir, reparte la quinoa cocida entre los bowls. Cubre con la coliflor y los garbanzos asados, y rocía generosamente con el aderezo de tahini y limón.

6. Decora con perejil fresco picado y disfruta caliente o a temperatura ambiente.