Bowl de Coliflor y Garbanzos Asados con Aderezo de Tahini y Limón
oct 8
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Un bowl cálido, saludable y saciante con coliflor y garbanzos asados en especias ahumadas, sobre quinoa esponjosa y terminado con un cremoso aderezo de tahini y limón. La combinación de texturas y sabores lo hace una comida vegetal perfecta para almuerzo, cena o meal prep. Vegano, rico en proteínas y muy sabroso.
Este bowl de coliflor y garbanzos asados combina los sabores terrosos de las verduras rostizadas con la frescura cremosa de un aderezo de tahini y limón. Los floretes de coliflor y los garbanzos ricos en proteínas se mezclan con aceite de oliva, pimentón ahumado y comino, y luego se hornean hasta estar dorados y tiernos. Servido sobre una base de esponjosa quinoa cocida y decorado con perejil fresco, este plato ofrece una maravillosa combinación de texturas y sabores. El aderezo ácido de tahini y limón une todos los ingredientes, aportando un toque rico, cremoso y refrescante a la vez. Este bowl nutritivo es perfecto para un almuerzo completo o una cena ligera, además de ser apto para veganos, vegetarianos y cualquier persona que desee disfrutar de un platillo vegetal lleno de sabor. También se conserva bien para preparar comidas con antelación y se puede personalizar con tus vegetales o granos favoritos de temporada. Delicioso caliente o a temperatura ambiente, ofrece confort y nutrición en cada bocado.
Ingredientes
- Floretes de coliflor — 1 cabeza mediana, cortada en floretes
- Garbanzos enlatados — 1 lata (400g), escurridos y enjuagados
- Aceite de oliva — 3 cucharadas
- Pimentón ahumado — 1 cucharadita
- Comino molido — 1 cucharadita
- Sal y pimienta negra — al gusto
- Quinoa cocida — 2 tazas
- Perejil fresco — 2 cucharadas, picado
- Tahini — 1/4 taza
- Jugo de limón — 2 cucharadas
- Diente de ajo — 1, picado
- Agua tibia — 2-3 cucharadas (para aligerar el aderezo)
- Jarabe de arce o miel — 1 cucharadita (opcional, para el aderezo)
Direcciones
1. Precalienta el horno a 220°C.
2. En una bandeja grande, mezcla los floretes de coliflor y los garbanzos con aceite de oliva, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta. Remueve bien hasta que todo quede bien cubierto.
3. Distribuye la mezcla en una sola capa. Hornea durante 25-30 minutos, removiendo a la mitad, hasta que la coliflor esté dorada y tierna y los garbanzos crujientes.
4. Mientras se asan las verduras, prepara el aderezo de tahini y limón: En un bol pequeño mezcla tahini, jugo de limón, ajo picado, jarabe de arce o miel (si usas), y suficiente agua tibia para lograr una consistencia cremosa y vertible. Añade una pizca de sal.
5. Para servir, reparte la quinoa cocida entre los bowls. Cubre con la coliflor y los garbanzos asados, y rocía generosamente con el aderezo de tahini y limón.
6. Decora con perejil fresco picado y disfruta caliente o a temperatura ambiente.