Bowl Buda de Garbanzos Picantes Asados y Quinoa con Salsa de Yogur y Tahini
oct 11
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Este nutritivo bowl Buda ofrece garbanzos crujientes al horno, quinoa y una colorida mezcla de verduras frescas, todo coronado con una cremosa salsa de yogur y tahini. Es una opción saludable y saciante, repleta de proteína vegetal, fibra y vitaminas. Personaliza con tus vegetales preferidos y disfruta de una comida vibrante y equilibrada.
Este vibrante bowl Buda combina garbanzos asados y sazonados, quinoa esponjosa, verduras frescas y una cremosa salsa de yogur con tahini para una comida completa y nutritiva. Los garbanzos, ricos en proteínas, se asan hasta quedar crujientes y llenos de notas ahumadas y picantes. La quinoa sirve como base sustanciosa sobre la que se disponen verduras crudas y asadas, como pimientos, tomates cherry, pepino, espinaca y finas rodajas de cebolla morada. El toque final es una deliciosa salsa de yogur mezclado con tahini, jugo de limón, ajo y un punto de miel, logrando un equilibrio perfecto de sabor. Hierbas frescas como perejil o cilantro suman frescura, mientras que una pizca de semillas aporta un crujido especial. Ideal para el almuerzo o la cena, este bowl es muy personalizable y está lleno de vitaminas, fibra y proteínas vegetales, brindando saciedad y energía durante todo el día. Ajusta el nivel de picante a tu gusto y disfruta del contraste de sabores y texturas en cada bocado.
Ingredientes
- Garbanzos en conserva (escurridos y enjuagados) — 1 lata (400g)
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Pimentón ahumado — 1 cucharadita
- Comino molido — 1/2 cucharadita
- Cayena (opcional) — 1/4 cucharadita
- Sal y pimienta — Al gusto
- Quinoa — 1 taza (200g)
- Agua o caldo de verduras — 2 tazas (500ml)
- Espinaca baby — 2 tazas
- Tomates cherry, cortados por la mitad — 1 taza
- Pepino, en rodajas — 1 taza
- Pimiento, en tiras — 1 taza
- Cebolla morada, en rodajas finas — 1/4 taza
- Yogur griego — 1/2 taza
- Tahini — 2 cucharadas
- Jugo de limón — 2 cucharadas
- Ajo, picado — 1 diente
- Miel — 1 cucharadita
- Perejil o cilantro fresco, picado — 2 cucharadas
- Semillas de calabaza o girasol — 2 cucharadas
Direcciones
1. Precalienta el horno a 220°C (425°F).
2. Seca los garbanzos con papel de cocina. Mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón, comino, cayena, sal y pimienta. Extiende en una bandeja.
3. Hornea los garbanzos 20-25 minutos, moviendo a la mitad, hasta que estén crujientes.
4. Mientras, enjuaga la quinoa. En una cacerola, pon la quinoa y el agua o caldo a hervir. Reduce el fuego, tapa y cocina 15 minutos, hasta absorber el líquido. Esponja con un tenedor y reserva.
5. Mezcla el yogur, tahini, jugo de limón, ajo picado, miel, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite en un bol hasta obtener una crema suave. Añade un poco de agua si necesitas aligerar.
6. Prepara las verduras: parte los tomates, corta pepino, pimiento y cebolla.
7. Para servir, reparte la quinoa en bowls. Distribuye la espinaca, tomates, pepino, pimiento y cebolla encima. Añade los garbanzos asados.
8. Rocía con la salsa de yogur y tahini, espolvorea las semillas y hierbas frescas. Sirve y disfruta.