Name: Bowl Buda de Garbanzos Picantes Asados y Quinoa con Salsa de Yogur y Tahini
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lata Garbanzos en conserva (escurridos y enjuagados (400g)); 2 cucharadas Aceite de oliva; 1 cucharadita Pimentón ahumado; 0.5 cucharadita Comino molido; 0.25 cucharadita Cayena (opcional); Sal y pimienta (al gusto); 1 taza Quinoa ((200g)); 2 tazas Agua o caldo de verduras ((500ml)); 2 tazas Espinaca baby; 1 taza Tomates cherry (cortados por la mitad); 1 taza Pepino (en rodajas); 1 taza Pimiento (en tiras); 0.25 taza Cebolla morada (en rodajas finas); 0.5 taza Yogur griego; 2 cucharadas Tahini; 2 cucharadas Jugo de limón; 1 diente Ajo (picado); 1 cucharadita Miel; 2 cucharadas Perejil o cilantro fresco (picado); 2 cucharadas Semillas de calabaza o girasol

Bowl Buda de Garbanzos Picantes Asados y Quinoa con Salsa de Yogur y Tahini

Valora esto: Sin valoraciones

Este nutritivo bowl Buda ofrece garbanzos crujientes al horno, quinoa y una colorida mezcla de verduras frescas, todo coronado con una cremosa salsa de yogur y tahini. Es una opción saludable y saciante, repleta de proteína vegetal, fibra y vitaminas. Personaliza con tus vegetales preferidos y disfruta de una comida vibrante y equilibrada.

Preparación

25 min

Cocción

25 min

Raciones

Calorías

430 kcal

Este vibrante bowl Buda combina garbanzos asados y sazonados, quinoa esponjosa, verduras frescas y una cremosa salsa de yogur con tahini para una comida completa y nutritiva. Los garbanzos, ricos en proteínas, se asan hasta quedar crujientes y llenos de notas ahumadas y picantes. La quinoa sirve como base sustanciosa sobre la que se disponen verduras crudas y asadas, como pimientos, tomates cherry, pepino, espinaca y finas rodajas de cebolla morada. El toque final es una deliciosa salsa de yogur mezclado con tahini, jugo de limón, ajo y un punto de miel, logrando un equilibrio perfecto de sabor. Hierbas frescas como perejil o cilantro suman frescura, mientras que una pizca de semillas aporta un crujido especial. Ideal para el almuerzo o la cena, este bowl es muy personalizable y está lleno de vitaminas, fibra y proteínas vegetales, brindando saciedad y energía durante todo el día. Ajusta el nivel de picante a tu gusto y disfruta del contraste de sabores y texturas en cada bocado.

Ingredientes

Raciones

1 lata Garbanzos en conserva (escurridos y enjuagados (400g))
2 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharadita Pimentón ahumado
0.5 cucharadita Comino molido
0.25 cucharadita Cayena (opcional)
Sal y pimienta (al gusto)
1 taza Quinoa ((200g))
2 tazas Agua o caldo de verduras ((500ml))
2 tazas Espinaca baby
1 taza Tomates cherry (cortados por la mitad)
1 taza Pepino (en rodajas)
1 taza Pimiento (en tiras)
0.25 taza Cebolla morada (en rodajas finas)
0.5 taza Yogur griego
2 cucharadas Tahini
2 cucharadas Jugo de limón
1 diente Ajo (picado)
1 cucharadita Miel
2 cucharadas Perejil o cilantro fresco (picado)
2 cucharadas Semillas de calabaza o girasol

Direcciones

1. Precalienta el horno a 220°C (425°F).

2. Seca los garbanzos con papel de cocina. Mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón, comino, cayena, sal y pimienta. Extiende en una bandeja.

3. Hornea los garbanzos 20-25 minutos, moviendo a la mitad, hasta que estén crujientes.

4. Mientras, enjuaga la quinoa. En una cacerola, pon la quinoa y el agua o caldo a hervir. Reduce el fuego, tapa y cocina 15 minutos, hasta absorber el líquido. Esponja con un tenedor y reserva.

5. Mezcla el yogur, tahini, jugo de limón, ajo picado, miel, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite en un bol hasta obtener una crema suave. Añade un poco de agua si necesitas aligerar.

6. Prepara las verduras: parte los tomates, corta pepino, pimiento y cebolla.

7. Para servir, reparte la quinoa en bowls. Distribuye la espinaca, tomates, pepino, pimiento y cebolla encima. Añade los garbanzos asados.

8. Rocía con la salsa de yogur y tahini, espolvorea las semillas y hierbas frescas. Sirve y disfruta.