Pastel Clásico de Limón con Glaseado Ligero y Ralladura Fresca
sept 28
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Un pastel casero de limón con intenso sabor cítrico gracias a la ralladura y el jugo fresco. Es tierno por dentro, empapado en jarabe de limón mientras aún está caliente y terminado con un sencillo glaseado dulce y ácido. Perfecto para la hora del té o como postre, aportando un toque brillante a cualquier ocasión.
Esta receta te guía para preparar un pastel tradicional de limón que destaca por su sabor cítrico intenso y una miga suave y tierna. La masa del pastel está impregnada de ralladura y jugo de limón, logrando una base brillante y aromática, mientras que una simple mezcla de azúcar glas y jugo de limón forma un glaseado brillante que retiene la humedad y realza el sabor. Comienza batiendo mantequilla y azúcar, añade los huevos poco a poco para una textura sedosa y luego incorpora la harina y los toques cítricos. Al hornear, el pastel caliente se empapa con un jarabe de limón, que asegura que cada bocado sea deliciosamente jugoso. El toque final es un glaseado dulce y ácido que se desliza sobre el pastel, creando un acabado irresistible y brillante. Ideal para la hora del té, celebraciones, o simplemente como postre, este pastel representa el atractivo atemporal de lo casero. Con instrucciones claras en cada paso, esta receta te asegura éxito y un pastel que encantará a tus amigos y familiares, además de satisfacer ese antojo de algo dulce y refrescante.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal (ablandada) — 200g
- Azúcar blanquilla — 200g
- Huevos grandes — 4
- Harina leudante — 200g
- Ralladura de limón — 2 limones
- Jugo de limón — 2 limones (unos 60ml)
- Leche — 2 cucharadas
- Azúcar glas (para glaseado) — 150g
- Jugo de limón (para glaseado) — 2-3 cucharadas
Direcciones
1. Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador). Engrasa y forra un molde de pan (de unos 900g/2lb).
2. Bate la mantequilla ablandada y el azúcar en un bol grande hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Tamiza la harina leudante y mezcla suavemente.
5. Incorpora la ralladura y el jugo de dos limones junto con la leche.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie.
7. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio del centro.
8. Mientras se hornea el pastel, mezcla 2 cucharadas de jugo de limón con 75g de azúcar blanquilla para hacer un jarabe.
9. Cuando el pastel salga del horno, haz agujeros en la superficie y vierte el jarabe de limón para que lo absorba.
10. Deja enfriar el pastel en el molde 15 minutos y luego pásalo a una rejilla.
11. Mezcla el azúcar glas con 2-3 cucharadas de jugo de limón para lograr un glaseado fluido.
12. Cuando el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado sobre la superficie. Deja que se endurezca antes de cortar y servir.