Galette salada de champiñones y espinacas
ago 24
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Esta galette salada combina una masa casera mantecosa con un sabroso relleno de champiñones salteados, espinaca, cebolla caramelizada y queso de cabra cremoso. Es un plato impresionante perfecto para brunch, almuerzo o una cena ligera, que ofrece un equilibrio de sabores terrosos, ácidos y dulces. Sírvela caliente o a temperatura ambiente.
Esta galette salada de champiñones y espinacas es el centro perfecto para un brunch, almuerzo o una cena ligera. El plato presenta una masa rústica y mantecosa rellena de champiñones salteados, espinacas frescas, cebolla caramelizada, ajo y un toque de queso de cabra cremoso. La masa, hecha desde cero, ofrece una corteza hojaldrada y dorada que contrasta a la perfección con los sabores terrosos del relleno. Los champiñones se saltean hasta dorar y soltar su fragancia, mientras que las cebollas se caramelizan lentamente para realzar su dulzura. La espinaca fresca aporta color y sabor, y el queso de cabra una riqueza ácida. Esta galette es una receta versátil ideal para recibir invitados o comidas familiares. Puede servirse caliente o a temperatura ambiente, lo que la hace perfecta para reuniones o picnics. Acompáñala con una ensalada verde simple o un bowl de sopa para una comida completa. La combinación de texturas, desde la masa tierna hasta el relleno cremoso, hace que cada bocado sea irresistible.
Ingredientes
- Harina de trigo — 1 1/4 tazas
- Mantequilla sin sal fría — 8 cucharadas (1 barra), en cubos
- Sal — 1/2 cucharadita
- Agua fría — 3-4 cucharadas
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Cebolla amarilla — 1 mediana, en rodajas finas
- Champiñones cremini (o blancos) — 280 g, en rodajas
- Espinaca fresca — 4 tazas
- Ajo — 2 dientes, picados
- Queso de cabra — 85 g, desmenuzado
- Huevo — 1 grande (para barnizar)
- Pimienta negra — al gusto
- Hojas de tomillo fresco — 1 cucharadita (opcional)
Direcciones
1. En un bol, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla fría y mezcla hasta obtener una textura arenosa con trozos pequeños.
2. Agrega el agua fría poco a poco hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo y refrigera 30 minutos.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 10-12 minutos hasta dorar y caramelizar.
4. Agrega los champiñones y saltea hasta que estén suaves y se evapore el líquido, unos 7 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto. Incorpora la espinaca y cocina hasta marchitar. Sazona con sal, pimienta y tomillo. Retira del fuego y deja templar.
5. Precalienta el horno a 200°C. Estira la masa fría con rodillo hasta formar un círculo de 30 cm. Colócala en una bandeja con papel de hornear.
6. Extiende la mezcla de champiñones y espinacas en el centro, dejando un borde de 5 cm. Espolvorea el queso de cabra encima.
7. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, haciendo pliegues. Barniza con huevo batido.
8. Hornea 30-35 minutos hasta que la corteza esté dorada. Deja enfriar un poco antes de cortar y servir.