Esta galette salada de cebolla caramelizada y champiñones es una deliciosa tarta rústica que combina una masa dorada y hojaldrada con un relleno sabroso y profundo en sabor. La masa mantecosa encierra una mezcla de cebollas caramelizadas dulces y champiñones terrosos, realzados con tomillo fresco y un toque de vinagre balsámico para mayor profundidad. Las cebollas se cocinan lentamente hasta dorarse y volverse dulces, y luego se combinan con champiñones salteados para obtener un sabor casi carnoso. Un poco de queso Gruyère rallado sobre el relleno antes de doblar los bordes de la masa agrega un sabor cremoso y a nuez, y ayuda a unir el relleno. La corteza de forma libre se hornea hasta quedar crujiente y dorada, contrastando maravillosamente con el relleno suave y aromático. Sirve esta deliciosa galette como plato principal de una cena vegetariana, un almuerzo lujoso o córtala en porciones para un aperitivo elegante en tu próxima reunión. Seguro que impresionará tanto a vegetarianos como a carnívoros, y puede disfrutarse caliente o a temperatura ambiente.