Filetes de Atún en Costra de Sésamo con Glaseado de Soja y Jengibre
sept 18
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Esta receta de filetes de atún en costra de sésamo fusiona sabores asiáticos con un centro tierno y jugoso y un recubrimiento crujiente de semillas. Acompañados de un rápido glaseado de soja con jengibre, arroz jazmín y baby bok choy, ofrece una comida refinada y fácil de preparar.
Los filetes de atún en costra de sésamo con glaseado de soja y jengibre ofrecen un increíble equilibrio de sabores asiáticos e intensos con la textura rica y carnosa del atún fresco. Esta receta utiliza filetes de atún de alta calidad cubiertos con una capa crujiente de semillas de sésamo blancas y negras tostadas, sellados rápidamente para mantener un centro jugoso mientras se forma una costra sabrosa. El atún se acompaña de un glaseado aromático y ácido preparado con jengibre fresco, salsa de soja, ajo y un toque de miel, reducido hasta lograr un acabado sedoso. Servido con arroz jazmín al vapor y baby bok choy salteado, este plato es lo suficientemente elegante para cenas especiales y lo bastante sencillo para comidas semanales. Desde tostar las semillas hasta hacer el glaseado y cocinar el atún, cada paso realza el sabor natural del pescado y la intensidad de la salsa. El toque final de cebolleta picada y una rodaja de lima ilumina y eleva la presentación y el sabor, haciendo de este un plato memorable y sorprendentemente fácil de dominar en casa.
Ingredientes
- Filetes de atún fresco — 2 (aprox. 170 g cada uno)
- Semillas de sésamo blanco — 2 cucharadas
- Semillas de sésamo negro — 2 cucharadas
- Jengibre fresco rallado — 1 cucharada
- Salsa de soja — 3 cucharadas
- Miel — 1 cucharada
- Ajo picado — 1 diente
- Aceite vegetal — 2 cucharadas
- Cebolletas picadas — 2
- Gajos de lima — para servir
- Arroz jazmín — 2 tazas, cocido
- Baby bok choy — 4 unidades, partidas a la mitad
- Sal y pimienta — al gusto
Direcciones
1. Tostar las semillas de sésamo blanco y negro en una sartén seca a fuego medio por 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Pasar a un plato y dejar enfriar.
2. Secar los filetes de atún con papel absorbente y salpimentar por todos lados.
3. Presionar cada filete de atún en la mezcla de semillas, cubriendo ambos lados de manera uniforme.
4. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar los filetes de atún por unos 1–2 minutos por lado para que queden poco hechos, o más tiempo según el gusto. Retirar y dejar reposar.
5. En un cazo pequeño, mezclar el jengibre rallado, la salsa de soja, la miel, el ajo y 1 cucharada de aceite. Llevar a ebullición suave por 2–3 minutos hasta que la salsa se reduzca y espese.
6. Cocinar al vapor o saltear el baby bok choy hasta que esté tierno. Sazonar con sal.
7. Cortar el atún en rodajas y disponer en los platos junto con arroz jazmín y bok choy. Bañar con el glaseado de soja y jengibre.
8. Decorar con cebolletas y rodajas de lima antes de servir.