Fettuccine Cremoso con Champiñones y Espinacas
jun 1
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Este fettuccine cremoso con champiñones y espinacas es un plato de pasta vegetariano, rico y abundante, con champiñones y espinacas salteadas en una salsa cremosa de parmesano y ajo. Ideal para una cena rápida o una comida reconfortante, se termina con pimienta negra molida y más queso. Combínalo con ensalada o pan para una comida completa, fácil y llena de sabor.
El Fettuccine Cremoso con Champiñones y Espinacas es un reconfortante plato vegetariano que combina los sabores terrosos de los champiñones frescos y las notas tiernas y verdes de las espinacas, todo envuelto en una lujosa salsa cremosa. Los fettuccine absorben perfectamente los sabores del ajo, las chalotas, el vino blanco y el queso parmesano. La combinación de champiñones cremini y champiñones blancos salteados realza la profundidad del sabor, mientras que la espinaca fresca aporta color y nutrición. Un toque de vino blanco levanta todo el plato, creando una salsa equilibrada con el nivel justo de acidez. Terminado con pimienta negra y un poco de parmesano adicional, esta pasta es una opción satisfactoria para cenas entre semana o para ocasiones especiales. Se puede acompañar fácilmente con una ensalada verde fresca o servir junto con pan de ajo para una comida completa.
Ingredientes
- Pasta fettuccine — 400g
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Chalota (finamente picada) — 1
- Ajo (picado) — 3 dientes
- Champiñones cremini (en rodajas) — 200g
- Champiñones blancos (en rodajas) — 200g
- Espinaca fresca — 150g
- Vino blanco seco — 100ml
- Nata para cocinar — 200ml
- Queso parmesano rallado — 50g, más extra para servir
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
- Nuez moscada (opcional) — una pizca
Direcciones
1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina los fettuccine según las instrucciones del paquete. Reserva 1/2 taza del agua de cocción y escurre la pasta.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la chalota picada y cocínala hasta que esté transparente, unos 2 minutos.
3. Agrega el ajo picado y cocina 30 segundos más, hasta que desprenda aroma.
4. Sube a fuego medio-alto, añade ambos tipos de champiñones y sazona con sal. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y hayan soltado su agua, unos 6-7 minutos.
5. Vierte el vino blanco, removiendo para desglasar la sartén, y deja hervir a fuego lento 2-3 minutos hasta que se evapore en su mayoría.
6. Baja el fuego. Incorpora la nata y el parmesano rallado. Añade nuez moscada si lo deseas. Mezcla bien y deja que la salsa espese 3-4 minutos.
7. Agrega la espinaca y cocina hasta que apenas se marchite, aproximadamente 1 minuto.
8. Incorpora los fettuccine escurridos a la salsa. Si la salsa está muy espesa, añade poco a poco el agua de cocción reservada hasta obtener la consistencia deseada.
9. Sazona con pimienta negra y ajusta la sal al gusto.
10. Sirve inmediatamente con parmesano extra encima y un poco de pimienta negra molida.