Falafel Crujiente al Horno con Salsa Tahini
ago 25
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Disfruta de una versión más saludable del clásico de Oriente Medio con estos falafel al horno. Hechos de garbanzos, hierbas frescas y especias aromáticas, se hornean hasta obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Acompañados de salsa tahini cremosa, son una deliciosa opción rica en proteínas para wraps, bowls y ensaladas.
El falafel es un plato clásico de Oriente Medio hecho de garbanzos molidos, hierbas y especias, normalmente frito hasta dorar. Esta receta ofrece una versión más saludable de la tradicional, horneando el falafel para lograr una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, sin necesidad de aceite en exceso. Los garbanzos se sazonan con comino, cilantro, ajo y perejil fresco, aportando un aroma fragante y un sabor vibrante. Servidos con una cremosa salsa tahini casera, estos falafel al horno son perfectos como aperitivo, snack o plato principal, especialmente si se acompañan con pan pita y vegetales frescos. Es un plato completamente vegetal, ideal para vegetarianos y veganos, rico en proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Ya sea para una reunión o una cena entre semana, la combinación de falafel crujiente y salsa tahini sorprenderá y deleitará a todos en la mesa.
Ingredientes
- Garbanzos secos — 1 taza (remojados toda la noche)
- Perejil fresco — 1 taza, picado
- Cilantro fresco — 1/2 taza, picado
- Dientes de ajo — 3, picados
- Cebolla — 1 pequeña, picada
- Comino molido — 2 cucharaditas
- Cilantro molido — 1 cucharadita
- Polvo de hornear — 1 cucharadita
- Sal — 1 cucharadita
- Pimienta negra — 1/2 cucharadita
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Pasta de tahini — 1/3 taza
- Jugo de limón — 2 cucharadas
- Agua — 2-3 cucharadas
- Pan de pita — para servir
- Vegetales frescos (tomate, pepino, lechuga) — para servir
Direcciones
1. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y cubre una bandeja con papel vegetal.
2. Escurre los garbanzos remojados y sécalos. Colócalos en un procesador junto con el perejil, cilantro, ajo, cebolla, comino, cilantro molido, sal, pimienta y polvo de hornear.
3. Procesa hasta que la mezcla tenga una textura arenosa y se pueda compactar. No proceses de más.
4. Pasa la mezcla a un bol y forma bolitas o pequeñas hamburguesas con las manos húmedas.
5. Unta o rocía ligeramente los falafel con aceite de oliva y colócalos en la bandeja.
6. Hornea durante 20-25 minutos, dando la vuelta a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes.
7. Mientras se hornean, prepara la salsa tahini: mezcla en un bol pequeño la pasta de tahini, jugo de limón, agua y una pizca de sal, batiendo hasta obtener una textura cremosa y suave. Ajusta el agua si es necesario.
8. Sirve los falafel crujientes con pan pita tibio, vegetales frescos y un chorrito de salsa tahini.