Bouillabaisse
may 22
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Un sabroso y abundante guiso de marisco de la región francesa de Provenza.
"Bouillabaisse" es un guiso de mariscos tradicional originario de la región de Provenza, en Francia. Este sabroso y sustancioso plato incluye una variedad de pescados y mariscos cocidos en un caldo aromático de tomates, cebollas, ajo y hierbas aromáticas. La bouillabaisse generalmente se sirve con un acompañamiento de rouille, una mayonesa de ajo picante, y pan crujiente. Es una elección maravillosa para una ocasión especial o una cena acogedora con seres queridos.
Ingredientes
- Filetes de pescado (por ejemplo, pargo, halibut, bacalao) — 450 gramos
- Mariscos (por ejemplo, almejas, mejillones, camarones) — 450 gramos
- Cebolla — 1 grande, picada
- Dientes de ajo — 3-4, picados
- Tomates — 2 grandes, cortados en cubos
- Caldo de pescado o caldo de verduras — 4 tazas
- Vino blanco — 1/2 taza
- Hebras de azafrán — 1/4 de cucharadita
- Hojas de laurel — 2
- Tomillo — 1 cucharadita, picado
- Cáscara de naranja — 1 tira
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Sal — 1 cucharadita
- Pimienta negra — 1/4 de cucharadita
- Rouille (mayonesa picante de ajo) — Para servir
- Pan crujiente — Para servir
Direcciones
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la olla. Sofríelos hasta que estén suaves y fragantes.
3. Añade los tomates cortados en cubos, los hilos de azafrán, las hojas de laurel, el tomillo, la cáscara de naranja, la sal y la pimienta negra a la olla. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Vierte el vino blanco y déjalo cocinar a fuego lento durante un par de minutos para reducirlo ligeramente.
5. Agrega el caldo de pescado o caldo de verduras a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y déjalo cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
6. Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara el pescado y los mariscos. Corta los filetes de pescado en trozos del tamaño de un bocado. Limpia y raspa los mariscos.
7. Añade los filetes de pescado a la olla y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente.
8. Agrega los mariscos a la olla. Cubre la olla y cocina durante otros 5 minutos, o hasta que los mariscos se abran.
9. Desecha cualquier marisco que no se haya abierto.
10. Prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario.
11. Retira la olla del fuego y desecha las hojas de laurel y la cáscara de naranja.
12. Sirve la bouillabaisse en tazones, adornada con perejil picado y acompáñala de rouille y pan crujiente.
13. ¡Disfruta de los ricos sabores de esta deliciosa Bouillabaisse!