Berenjena a la Parmesana al Horno con Salsa de Tomate Casera
ago 12
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La Berenjena a la Parmesana al Horno es un clásico de inspiración italiana con rodajas de berenjena empanizadas y horneadas, salsa de tomate casera, queso parmesano y mozzarella. Esta versión ligera se centra en sabores intensos y texturas reconfortantes, perfecta como plato principal vegetariano o acompañamiento para cenas familiares o reuniones.
La Berenjena a la Parmesana al Horno con Salsa de Tomate Casera es un plato reconfortante de inspiración italiana preparado con capas de rodajas de berenjena empanizadas, salsa de tomate rica y queso fundido. En lugar de freír, la berenjena se hornea para una versión más ligera, manteniendo su textura crujiente y absorbiendo los sabores sabrosos de la salsa. La salsa de tomate casera aporta un toque fresco y aromático con ajo, cebolla y hierbas italianas, realzado por el sabor intenso del parmesano y la textura fundente de la mozzarella. El plato se arma en estilo cazuela, creando vistosas capas que se funden perfectamente durante la cocción. Sírvelo como plato principal vegetariano junto a una ensalada verde o pasta para una comida clásica, o como acompañamiento de carnes asadas. Las sobras se recalientan perfectamente y, de hecho, el sabor mejora al día siguiente. Esta receta es ideal para cenas familiares o cuando se recibe invitados, ofreciendo lo mejor del confort y el sabor de Italia en casa.
Ingredientes
- Berenjena — 2 grandes, cortadas en rodajas de 1,5 cm
- Sal — 2 cucharaditas
- Aceite de oliva — 1/4 taza
- Pan rallado — 2 tazas
- Queso parmesano — 1 taza, rallado
- Queso mozzarella — 2 tazas, rallado
- Huevos — 3
- Harina de trigo — 1 taza
- Tomates enlatados — 2 latas (400g cada una), triturados
- Cebolla — 1, picada fina
- Ajo — 3 dientes, picados
- Orégano seco — 1 cucharadita
- Albahaca seca — 1 cucharadita
- Albahaca fresca — 1/4 taza, picada (más extra para decorar)
- Sal y pimienta — A gusto
Direcciones
1. Espolvorea las rodajas de berenjena con sal y deja reposar 30 minutos para extraer el exceso de agua. Seca con papel de cocina.
2. Precalienta el horno a 220°C. Forra bandejas con papel vegetal. Prepara una estación de empanizado con harina, huevos batidos y una mezcla de pan rallado con la mitad del parmesano.
3. Pasa las rodajas primero por harina, luego por huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado y parmesano. Colócalas en las bandejas y pincela o rocía con aceite de oliva.
4. Hornea las berenjenas 20–25 minutos, dándoles la vuelta hasta dorarlas por ambos lados. Baja la temperatura del horno a 190°C.
5. Mientras tanto, prepara la salsa: Sofríe la cebolla en 2 cucharadas de aceite. Agrega el ajo, los tomates triturados, las hierbas secas, sal y pimienta. Cocina 20 minutos. Agrega albahaca fresca.
6. Monta la cazuela: Cubre el fondo de una fuente con salsa de tomate. Añade una capa de berenjena, salsa, mozzarella y el resto del parmesano. Repite las capas y finaliza con queso.
7. Hornea sin tapar de 25 a 30 minutos, hasta que burbujee y se dore. Deja reposar 10 minutos, decora con albahaca fresca y sirve tibio.
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